¿Puedo comer más huevos en conserva?
1. Coma huevos en conserva con jugo de vinagre de jengibre. No solo puede usar gingerol y ácido acético para neutralizar la alcalinidad y eliminar el sabor astringente del álcali, sino que también puede usar los volátiles. El aceite y el alcohol contenidos en el jugo de vinagre de jengibre. El ácido acético destruye el polvo de diente de león amarillo, una sustancia tóxica utilizada en la producción de huevos en conserva, así como las sustancias nocivas producidas durante la descomposición de las proteínas del huevo en conserva.
¿Cómo se elaboran los huevos en conserva?
Los huevos en conserva son huevos procesados exclusivos de China y también son alimentos alcalinos. Sal, té y sustancias alcalinas (como cal viva, cenizas vegetales, carbonato de sodio, hidróxido de sodio, etc.) son materiales necesarios para los huevos en conserva. La razón por la que los huevos en conserva tienen un sabor especial es que mediante la acción de un álcali fuerte, los aminoácidos de azufre originales se descomponen para producir sulfuro de hidrógeno y amoníaco, junto con el olor de los ingredientes en el líquido de inmersión, lo que da como resultado un sabor único. El color de los huevos en conserva se debe al hecho de que bajo la acción de un álcali fuerte, la parte proteica de la proteína se volverá marrón rojiza o marrón oscuro, y la yema se volverá verde oscuro o rojo anaranjado. A veces la yema es amarilla, lo que significa que es posible que el huevo en conserva no esté demasiado fresco, ¡así que es mejor no comerlo!
El valor nutricional de los huevos en conserva
El contenido nutricional de los huevos en conserva es bastante similar al de los huevos comunes, y el proceso de decapado ha experimentado la acción de álcalis fuertes, por lo que la proteína y los lípidos se descomponen y se absorben más fácilmente, el colesterol disminuye. Está envejecido con agente de hierro, por lo que el contenido de hierro también es alto. Sin embargo, las vitaminas B y los aminoácidos esenciales se destruyen.
¿Los huevos conservados contienen plomo?
En el proceso de elaboración de huevos en conserva tradicionales, a menudo se añaden metales pesados como plomo o cobre a la solución de inmersión para solidificar la proteína. Según las regulaciones del Departamento de Salud Provincial de Taiwán, el contenido de plomo en los huevos en conserva no debe exceder las 2 ppm y el contenido de cobre no debe exceder las 8 ppm. Además, las unidades administrativas agrícolas también ayudan a los fabricantes a producir huevos en conserva de alta calidad para que el contenido de plomo no supere las 0,3 ppm y el contenido de cobre no supere las 5 ppm. Por lo tanto, la mayoría de las soluciones de remojo de fabricantes calificados no agregan metales pesados o contienen muy pocos.
¿Son más nutritivos los huevos en conserva?
Los huevos en conserva se caracterizan por tener cristales blancos en forma de agujas en la parte proteica, que algunas personas consideran especialmente nutritivos. Esto se debe a que se añade fosfato de hierro durante el procesamiento. Por lo tanto, en comparación con los huevos en conserva normales, sólo el contenido de hierro es mayor y no hay diferencia en otros nutrientes.
¿Cómo comprar huevos en conserva?
Actualmente, entre los huevos en conserva que hay en el mercado se encuentran los huevos de pato o los huevos en conserva, que se pueden elegir según las preferencias personales. Al comprar huevos en conserva, puede prestar atención a si existe una marca de certificación de calidad. Además, los huevos en conserva con alto contenido de plomo y cobre tendrán más manchas en la superficie de la cáscara. Después del pelado, también se puede ver que el color de la clara del huevo es verde oscuro u ocasionalmente tiene manchas negras, por lo que no son adecuados. para compra. Algunos huevos en conserva elaborados con métodos tradicionales están cubiertos con tierra roja y paja, lo que es antihigiénico e inconveniente para juzgar el contenido de plomo por su apariencia, por lo que no son aptos para su compra. Se recomienda adquirir productos con embalaje completo y etiquetas transparentes. Preste atención a la fecha de producción al comprar y preste atención al método de almacenamiento y al período cuando lo guarde en casa.
Ahora que existen huevos en conserva sin plomo, vamos a presentárselos de nuevo:
Mucha gente sabe que los huevos en conserva contienen plomo, por eso la gente compra huevos en conserva sin plomo pensando que pueden ser comido con confianza. De hecho, los huevos en conserva sin plomo también contienen plomo, lo cual está bien para los adultos, pero es mejor que los niños coman menos.
Al procesar huevos en conserva, se debe mezclar carbonato de sodio, lima, sal y polvo rojo amarillo en una determinada proporción, y se deben envolver barro y salvado alrededor de los huevos de pato. Dos semanas después, los deliciosos huevos en conserva están listos. El polvo de alcanfor es óxido de plomo, que tiene el efecto de producir hermosos diseños en los huevos. Sin embargo, al usar alcanfor en polvo, los huevos en conserva se contaminarán con plomo. Según la normativa nacional, el contenido de plomo de cada 1.000 gramos de huevos en conserva no debe exceder los 3 mg. Los huevos en conserva que cumplen esta norma también se denominan huevos en conserva sin plomo. Por tanto, "huevos en conserva sin plomo" no significa que no contengan plomo, sino que el contenido de plomo es inferior al estándar nacional.
La medicina tradicional china cree que el cuerpo de los niños es “joven yin y joven yang” y que su metabolismo es extremadamente fuerte. Después de que los niños absorban las trazas de plomo contenidas en los huevos "libres de plomo", permanecerán en tejidos como el hígado, los pulmones, los riñones, el cerebro y los glóbulos rojos, y también pueden provocar la pérdida de calcio en los huesos y dientes. El consumo habitual de "huevos en conserva sin plomo" puede provocar displasia ósea y dental, pérdida de apetito, gastroenteritis, etc. En los niños, también puede afectar el desarrollo intelectual.
Los huevos en conserva sin plomo son deliciosos y nutritivos, pero los niños se encuentran en una etapa de desarrollo físico vigoroso y tienen reacciones evidentes a los efectos nocivos del plomo, por lo que es mejor comer menos.