¿La harina de trigo especial de primera calidad es baja en gluten?
1. Harina de trigo de primera calidad de grado especial
Es harina de trigo refinada y la mejor harina elaborada a partir de trigo.
2. Harina simple baja en gluten
La harina para repostería también se llama harina para repostería y en japonés se llama harina fina. La harina baja en gluten se refiere a la harina con un contenido de humedad de 65.438 03,8 y un contenido de proteína bruta inferior a 9,5. Se suele utilizar para elaborar tartas, galletas, bollería, bollería, snacks, etc. El bizcocho se elabora con harina para repostería. Debido a que la harina baja en gluten no tiene fuerza, los panqueques que se elaboran quedan particularmente suaves, sueltos y planos.
La harina baja en gluten es similar a la harina para repostería y la harina de repostería en la vida diaria, pero además de la harina baja en gluten, la harina para repostería también contiene almidón de trigo y emulsionantes. La harina baja en gluten se refiere a harina con un contenido de humedad de 13,8 y un contenido de proteína cruda de menos de 9,5. Tiene la función de nutrir el corazón y los riñones, eliminar el calor y calmar la sed.
Datos ampliados
Harina de trigo: harina procesada a partir de trigo, generalmente se refiere a la harina previa extracción del salvado. Es uno de los alimentos básicos de los residentes del norte de mi país y es el primer producto autorizado al por mayor bajo la implementación de la gestión de licencias de producción de alimentos en el país.
Harina para repostería: Si no encuentras harina baja en gluten, ¿puedes utilizar harina para todo uso? (Universal) (No utilices la que se llama "harina de bola de masa" ya que tiene mucho gluten) La proporción de almidón de maíz es 4:1. Si quieres reducir el gluten, añade un poco de maicena.
Si solo tienes trigo integral, puedes mezclar harina con alto contenido de gluten y maicena en una proporción de 1:1, o puedes calentarla en el microondas durante 2 a 3 minutos para reducir el gluten y luego mézclelo con almidón para hacer harina baja en gluten. En cuanto a la repostería, la harina baja en gluten suele ser adecuada para hacer galletas, pasteles y pargos al horno.
Enciclopedia Baidu-Fideos bajos en gluten