El origen del agua de pulpa de Gansu

Hay un dicho que todos en Hanzhong conocen: ¿La superficie del agua de Yaoerguai? ¿Podéis comer y beber juntos? Esto significa que hay un lugar llamado Mo Erguai al lado de la puerta sur de la ciudad de Hanzhong. El agua es tan deliciosa que todos los que vengan a comer tendrán que rellenar uno o dos tazones después de un tazón.

En cuanto al origen de la superficie del agua, también existe una leyenda popular.

Cuando Chu y Han estaban peleando, había un hombre llamado Han Er en Yaoerguai. Poco después de casarse, la pareja abrió una pequeña tienda de fideos para que los porteadores y vendedores pudieran dormir bien por la noche. En ese momento aún no había aparecido el vinagre agrio. Cuando Han Er vende fideos, simplemente les agrega un poco de aceite y sal, pero el sabor no es bueno, por lo que el negocio es muy lento.

La tienda estuvo cerrada una noche. Como de costumbre, el señor y la señora Han lavaron, frieron y pusieron el repollo para saltearlo al día siguiente en una pequeña cesta de bambú. La pequeña canasta de bambú fue colocada sobre un gran recipiente para sopa que contenía sopa de fideos, luego cerró la puerta y se fue a dormir.

A la mañana siguiente, antes de que se abriera la puerta de la tienda, alguien llamó a la puerta "dong-dong". Cuando Han Er abrió la puerta, vio que su cuñado estaba aquí. Dijo que su madre estaba gravemente enferma y pidió a su hermana y a su cuñado que vinieran. Después de escuchar esto, Han Er y su esposa lo hicieron. No se atrevieron a descuidarlo, por lo que rápidamente tomaron algunas cuentas de dinero y cruzaron el río Han para visitar el campo de los pacientes.

¿La suegra de Han Er tiene sesenta y tantos años? ¿Tiene fiebre? Han Er y su esposa fueron muy filiales. Después de llegar a casa, rápidamente le pidieron a un médico que los viera. Trabajaron duro durante cuatro o cinco días hasta que el anciano se curó de su enfermedad antes de regresar a la ciudad. .

Se abrió la puerta de la tienda y se empezó a recibir clientes nuevamente. Entraron dos invitados. Un anciano y un hombre de mediana edad, ambos vestidos de civil, con actitudes muy amables.

Han Er hizo buenos fideos, pero no pudo encontrar las albóndigas de repollo. Después de buscar, lo encontré en las sobras de la sopa de fideos. Le preguntó a su esposa: "¿Qué está pasando?" La esposa pensó por un momento y dijo: "El gato debe haber pisoteado la canasta de bambú mientras buscaba comida". Lo recogió y lo olió, y tenía un olor agrio. No tuvo más remedio que decirle al invitado: "Señor, lo siento, el olor se ha ido. ¡Comamos sólo unos fideos blancos!"

El invitado de mediana edad se acercó al cuenco de sopa y Sólo vi col verde en la sopa. Es amarilla, agria, dulce y acuosa como el vino espeso. Dijo: "Personal, está bien, ¡solo queremos comer algunas guarniciones!". El cliente anciano tenía miedo de tener problemas alimentarios, por lo que se apresuró a decir: "En mi opinión, es mejor tener cuidado, en caso de que tengamos". ¿Tiene mal estómago?" El cliente de mediana edad se rió. Dijo con una sonrisa: "Eres demasiado cauteloso. No es veneno. ¿A qué le tienes miedo? Es todo comida". "¿Entonces?" El invitado mayor se acaricia la barba gris. Reflexionó por un momento y luego dijo: "Está bien, déjame ir primero". ¡Probemos el primer plato!

Han Er vertió el repollo salteado en la sopa de fideos sobre el primer plato de fideos y luego lo cubrió con una cucharada de chile con aceite rojo. El invitado mayor lo tomó, lo mezcló bien y lo probó un poco. Bueno, no hay problema, y ​​luego comenzó a comerlo con valentía.

"¿Cómo está? ¿Está delicioso?", preguntó el invitado de mediana edad.

“¡Es ácido, picante y fragante, tan delicioso!” Los invitados mayores asintieron con la cabeza en señal de elogio.

El cliente de mediana edad ya tenía hambre después de correr durante mucho tiempo. No podía esperar para pedirle al dueño de la tienda que le sirviera un plato. Cuando se lo comió, estaba realmente bueno. Así que los dos invitados comieron y comieron más, y comieron más. Los invitados mayores comieron cuatro tazones seguidos y los invitados de mediana edad comieron seis tazones seguidos. Después de que el cliente de mediana edad terminó de comer, se limpió la grasa de la boca y le dijo a Han Er: "Tendero, este tipo de fideos al vapor es realmente delicioso. ¿Cómo crees que debería llamarse?"

Han Er le dijo a Han Er. Este descubrimiento inesperado también es muy feliz, dijo con una sonrisa. "El pequeño tiene los ojos negros y no tiene talento literario en el vientre. Pidamos al invitado que le dé un nombre". El invitado de mediana edad se volvió hacia su compañero y le dijo: "Tienes mucho talento literario en el vientre". ¡Puedes tomarlo!" El invitado anciano se acarició la barba gris y reflexionó. Después de un momento, dijo: "¡Es tan espeso como una suspensión de agua, llamémoslo suspensión de agua!" "¡Está bien!" El invitado de mediana edad y el Sr. Han y su esposa asintieron al unísono.

De esta forma se extendió la fama de este tipo de fideos en pasta, que se elaboran hirviendo repollo y remojándolo en sopa de fideos durante unos días. La pequeña tienda de fideos de Han Er está llena todos los días y el negocio está en auge. Más tarde, se enteró de que los dos invitados que vinieron ese día eran el rey de Han Liu Bang y el primer ministro Xiao He. El emperador y sus ministros fueron a la ciudad de Hanzhong de incógnito para preguntar en privado sobre los sentimientos de la gente y descubrieron la práctica de lechada en la superficie del agua de una manera extraña.

Más tarde se extendió por Hanzhong y el sur de Shaanxi, pero el Yaoerguai sigue siendo el más auténtico.