¿Por qué no se puede freír el hígado de cerdo?
El hígado es el órgano de desintoxicación más grande del cuerpo. No te apresures a cocinar el hígado fresco que compras. Debes enjuagar el hígado bajo el grifo durante 10 minutos y luego remojarlo en agua limpia durante 30 minutos. El tiempo de cocción no puede ser demasiado corto. Fríelo a fuego alto durante al menos 5 minutos, para que el hígado adquiera un color marrón grisáceo por completo y no se vean rayas de sangre.
No comer hígado de cerdo descolorido.
Hígado de cerdo sano y fresco, limpio y terso, de color marrón rojizo o marrón claro, sin olor peculiar, sin bilis, sin ampollas. Si el color del hígado de cerdo es anormal, su superficie será marrón-negra, azul-púrpura, gris-marrón, amarillo claro o tendrá bultos de color blanco amarillento, eritema disperso, ampollas blancas, patrones filamentosos, etc. , o hepatomegalia, atrofia hepática, gusanos escamosos en el hígado, olor desagradable y fácil de romper después de la descompresión. Debe ser hígado de cerdo enfermo y no se debe comprar, ni mucho menos comer.