¿Qué tipos de maíz existen?
1. El tipo de grano duro también se llama tipo pedernal. Las semillas son en su mayoría cuadradas y la parte superior y el endospermo circundante son córneos. Sólo la parte central cerca del embrión es limosa, por lo que la apariencia es translúcida, brillante, dura y llena. El color de la veta es mayoritariamente amarillo, con ocasionales colores blanco, rojo, morado y otros colores. El grano es de buena calidad y tiene una larga historia de cultivo en mi país. Se utiliza principalmente como alimento.
2. La forma de diente de caballo también se llama forma de diente de caballo. La textura es plana y rectangular porque la parte superior del polvo se seca más rápido que las cutículas en ambos lados, la parte superior está hundida en el medio y parece un diente de caballo, de ahí el nombre. La superficie del grano es arrugada y opaca, en su mayoría de color blanco amarillento, algunos morados o rojos, y la calidad comestible es mala. Es el tipo más cultivado en el mundo y en China y es adecuado para producir almidón y alcohol o como pienso.
3. El tipo de diente de medio caballo también se denomina tipo intermedio. Es un cruce entre maíz duro y maíz dentado. La depresión en la parte superior del grano es menos profunda que la forma de diente de caballo y algunas son simplemente manchas blancas sin depresión. El endospermo superior en polvo es menor que el del tipo dentado, pero más que el del tipo de grano duro. Su calidad es mejor que la del tipo dentado, por lo que se cultiva ampliamente en mi país.
4. El tipo arena limosa también se llama tipo blando. El endospermo es completamente polvoriento y las semillas son de color blanco lechoso y opacas. Sólo puede utilizarse como materia prima para fabricar almidón y rara vez se cultiva en China.
5. El tipo dulce también se llama maíz dulce. El endospermo es mayoritariamente córneo, tiene un alto contenido de azúcar y un bajo contenido de almidón. A medida que el agua se evapora durante la maduración, la superficie del grano se encoge y se vuelve translúcida. Las hortalizas se utilizan con más frecuencia, pero no hay muchas plantas domésticas.
6. La parte superior del grano de harina dulce es endospermo córneo; la parte inferior es endospermo en polvo. Rara vez se cultiva en China.
7. El tipo ceroso también se llama tipo ceroso. El endospermo de los cereales es córneo, pero opaco y ceroso, y casi todo el endospermo está compuesto de amilopectina. Sabe a arroz glutinoso, pegajoso y delicioso. En China sólo existe un cultivo esporádico.
8. Las semillas que revientan son pequeñas, con forma de arroz o de perla, el endospermo es casi completamente córneo, la textura es dura y transparente y la cubierta de la semilla es mayoritariamente blanca o roja. Especialmente indicado para procesar alimentos inflados como las palomitas de maíz. En China existe un cultivo esporádico.
9. Las semillas con cizaña están envueltas en una cáscara de tara larga, muy dura y difícil de trillar. Es un tipo primitivo y no tiene valor de cultivo.
B. Los estándares nacionales de calidad del maíz de mi país se dividen en cinco categorías según el color del grano y la calidad del maíz:
Maíz amarillo: maíz amarillo, incluido el maíz rojo y el amarillo. Las normas americanas estipulan que el contenido de otros colores de maíz en el maíz amarillo no debe exceder de 5,0.
Maíz blanco: La cubierta de la semilla es blanca, incluyendo el maíz ligeramente amarillo o rosado. Según las normas americanas, el amarillo claro se expresa como color pajizo claro, y se estipula que el contenido de maíz de otros colores en el maíz blanco no excederá de 2,0.
Maíz negro: El maíz negro es un tipo especial de maíz su cutícula presenta distintos grados de precipitación de melanina, y su aspecto es negro y brillante.
Maíz ceroso: Maíz rico en pegajosidad.
Maíz varios: Más del 5,0 de las tres categorías de maíz anteriores se mezclan con maíz distintos de esta categoría. En las normas nacionales de mi país se define como maíz mezclado con maíz superior a 5.0 que está fuera de esta categoría. El color indicado por la Norma Americana no puede cumplir con los requisitos de color del maíz amarillo o del maíz blanco, y contiene maíz amarillo de cabeza blanca.
Clasificados por calidad
Maíz convencional: El maíz más común y cultivado.
Maíz especial: se refiere a todos los tipos de maíz excepto el maíz convencional. Los maíz de especialidad tradicionales incluyen maíz dulce, maíz ceroso y palomitas de maíz, mientras que los maíz de especialidad recientemente desarrollados incluyen maíz con proteína de alta calidad (maíz con alto contenido de lisina), maíz con alto contenido de aceite y maíz con alto contenido de amilosa. Debido a que el maíz especial tiene mayor contenido técnico y mayor valor económico que el maíz común, en el extranjero se le denomina "maíz de alto valor".
Maíz dulce
Suele dividirse en maíz dulce común, maíz dulce mejorado y maíz súper dulce. El maíz dulce tiene requisitos estrictos en cuanto a tecnología de producción y período de cosecha, y tiene una vida útil corta. Nuestro país ha dominado un conjunto completo de tecnologías de mejoramiento y ha acumulado algunos recursos de germoplasma. Los diversos tipos de maíz dulce cultivados en nuestro país básicamente pueden satisfacer la demanda del mercado.
Maíz ceroso
El proceso de producción del maíz ceroso es mucho más sencillo que el del maíz dulce.
En comparación con el maíz común, casi no existen requisitos especiales, el período de cosecha es flexible, la vida útil es larga y no se requieren condiciones especiales de almacenamiento ni procesamiento. El maíz ceroso no sólo se come fresco, sino que también es una importante materia prima para la industria procesadora del almidón. El cultivo y producción de maíz ceroso en mi país se ha desarrollado rápidamente.
Maíz con alto contenido de aceite
Alto contenido de aceite, especialmente el contenido de ácidos grasos insaturados como el ácido linoleico y el ácido oleico que alcanza el 80%, que pueden reducir el colesterol sérico y suavizar los vasos sanguíneos. Además, la proteína del maíz con alto contenido de aceite es entre 10 y 12 veces mayor que la del maíz común, la lisina es 20 veces mayor y el contenido de vitaminas también es mayor. Es un maíz multifuncional que tiene en cuenta cereales, piensos y alimentos. aceite.
Maíz proteico de alta calidad (maíz alto en lisina). El rendimiento no es inferior al del maíz común, pero el contenido de lisina del grano entero es entre un 80 y un 100% mayor que el del maíz común. En algunas zonas de China se ha logrado una combinación de alto rendimiento y alta calidad.
Maíz morado
Es una variedad de maíz muy rara y una especialidad de mi país. Se le llama “perla negra” porque sus granos se parecen a las perlas. Aunque la calidad del maíz morado es excelente y específica, tiene pocas mazorcas y granos pequeños, y el rendimiento por mu es de sólo unos 50 kilogramos.
Otros maíces especiales y variedades mejoradas de maíz. Incluyendo maíz especial con alto contenido de almidón, maíz ensilado, variedades híbridas de maíz comestible, etc.