¿Cuál es la diferencia entre vinagre blanco y vinagre de arroz blanco?
1. Diferentes métodos de elaboración:
El vinagre de arroz se elabora principalmente a partir de arroz, trigo, sorgo y otros cultivos mediante fermentación. El vinagre blanco se elabora principalmente fermentando materias primas como alcohol comestible, ácido acético glacial y semillas de coix. Los dos métodos son diferentes.
Vinagre blanco
2. Diferentes funciones:
Después de una producción exitosa, el vinagre de arroz será amarillo o rojo rosado y tendrá una fragancia fuerte. El vinagre blanco es principalmente blanco y tiene mayor acidez que el vinagre de arroz, por lo que las propiedades del vinagre de arroz y del vinagre blanco también son diferentes.
Vinagre de arroz
3. Diferentes valores nutricionales:
Cada 100g de vinagre de arroz contienen 88g de agua, 7,4g de hidratos de carbono, 0,2g de proteínas y otros. nutrientes, por 100g de vinagre blanco contiene 99,4g de agua, 0,7g de ceniza, 0,6g de grasa, 0,1g de proteína y otros nutrientes, con diferentes valores nutricionales.
Uso de vinagre blanco y vinagre de arroz:
El vinagre de arroz es un muy buen condimento. Se elabora principalmente a partir de cereales y contiene una pequeña cantidad de ácido acético. El color es rojo rosado y transparente, el aroma es puro, la acidez es suave y ligeramente dulce, y es apto para cocinar y mojar.
El vinagre blanco no contiene otros ingredientes excepto ácido acético y agua. Se fermenta a partir de licor destilado o se mezcla directamente con ácido acético de calidad alimentaria. Es incoloro y tiene un sabor sencillo. Se utiliza principalmente en la cocina, especialmente en la elaboración de encurtidos en la comida occidental.