Cómo cocinar sopa de patas de cerdo y algas

1. Lavar las manitas de cerdo, cortarlas a lo largo de los huesos, trocearlas en trozos, escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas y lavarlas con agua tibia.

2. Remojar las algas en agua, lavarlas y escurrirlas, luego cortar en tiras largas la cebolla en rodajas;

3. Echar una cantidad adecuada de agua en la olla, añadir las manitas de cerdo, el anís, la cebolleta y las rodajas de jengibre, y añadir un poco de vino de cocción.

4. Después de que hierva el fuego, bajamos a fuego lento unos 20 minutos y lo metemos al mar.

5. Continuar cocinando a fuego lento durante un cuarto de hora y añadir sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo al gusto.