¿Por qué el azúcar de nuez color ámbar resulta blanco?

Porque es almíbar evaporado de azúcar blanca.

Ingredientes: 5 nueces, 100 gramos de azúcar, cantidad adecuada de aceite de maní, cantidad adecuada de agua, 1 cucharada de miel

1 Cocer primero las nueces en agua. No hay requisitos de tiempo estrictos, simplemente acórtelos. No importa, habrá oportunidades para adaptarse más adelante. Cocine a fuego medio-bajo. Las nueces cocidas tienen un ligero sabor a dátil rojo.

2. Agrega una cantidad adecuada de agua (empieza con un poco, si no es suficiente puedes agregar más), agrega azúcar de roca y miel y cocina a fuego lento. Cocine hasta que queden burbujas blancas ligeramente espesas, agregue las nueces, cocine lentamente a fuego lento y revuelva mientras cocina para que el azúcar se pegue uniformemente.

3. El azúcar se irá espesando poco a poco y ya casi será el momento de apagar el fuego y sacar las nueces.

4. Casi así. Esto no hay que hacerlo rápido, ponemos aceite en la sartén, añadimos las nueces cuando el aceite esté caliente, sofreímos a fuego lento y ya está listo para servir.

5. ¡Déjalo enfriar antes de comer! Crujiente y delicioso.