Cómo encurtir chucrut

El método de encurtido de la col china es el siguiente:

Materiales de preparación: 1 col china, cantidad adecuada de sal marina (sal gruesa), tarro de encurtidos.

Pasos:

1. Quitar la primera y segunda capa de hojas malas de la col china, cortar las raíces y cortar la col china por la mitad. Intenta elegir col china con menos hojas verdes y más hojas amarillas, que son más firmes. De esta forma el chucrut quedará dorado, lucirá más atractivo y apetecible. La col china no necesita ser lavada, sólo pelarla, cortarle las raíces y simplemente organizarla. Simplemente lava el chucrut con agua antes de comerlo.

2. Cortar la col en tiras finas. No cortes los filamentos ni demasiado gruesos ni demasiado finos. Coloque el repollo rallado en un recipiente grande.

3. Espolvoree una cantidad adecuada de sal gruesa, luego revuelva la sal gruesa y el repollo rallado uniformemente y déjelo reposar durante unas horas hasta que se analice el agua del repollo rallado. Intente utilizar sal gruesa para los encurtidos. Si no tienes nada a mano, puedes usar sal de cocina en su lugar. En términos generales: 10 libras de col china, agregue 80 g -100 g de sal. Si hay menos sal, el chucrut no fermentará fácilmente ni se agriará, pero se echará a perder más fácilmente si se agrega demasiada sal, no se podrá convertir el chucrut en chucrut.

4. Después de encurtir los trozos de repollo y soltar el agua, use palillos sin agua ni aceite para insertar los trozos de repollo en el frasco de kimchi (el frasco de kimchi no contiene agua ni aceite). gratis).

5. Mientras agrega el repollo rallado, use un rodillo para presionar firmemente el repollo rallado envuelto.

6. Por último, después de poner la col rallada en el tarro, vierte el agua salada en el recipiente. Al mismo tiempo, use un tenedor pequeño para limpiar los trozos de repollo en las paredes del frasco, de modo que todos los trozos de repollo en el frasco se empapen en el jugo y formen un todo. No llenes demasiado el repollo rallado, como máximo siete u ocho son suficientes. Debido a que el chucrut produce gases durante el proceso de fermentación, si está demasiado lleno, el frasco puede explotar.

7. Por último, tapa el bol pequeño de kimchi, vierte agua y guárdalo en el interior.