¿Los huevos en conserva están fríos o calientes? ¿Cómo se elaboran los huevos en conserva?
Los huevos en conserva son un alimento tradicional con un sabor único y con mucha controversia suelen ser preguntados por sus propiedades de naturaleza y sabor. ¿El clima es fresco o caluroso? Averigüemos.
La naturaleza y el sabor de los huevos en conserva
La medicina tradicional china cree que los huevos en conserva son frescos por naturaleza y tienen los efectos de eliminar el calor, reducir el fuego, enfriar la sangre y desintoxicar. Proviene de los materiales utilizados en el proceso de elaboración de huevos en conserva, como cal, álcali, ceniza de madera, etc. Esto le da al huevo en conserva sus propiedades refrescantes.
Tecnología de procesamiento de huevos en conserva
Después de comprender el sabor de los huevos en conserva, no podemos evitar preguntarnos cómo hacerlos. Hacer huevos en conserva es un proceso complicado que requiere paciencia y experiencia.
Elige huevos
La materia prima para elaborar huevos en conserva son huevos frescos de pato. Los huevos de pato tienen una piel fina y frágil y yemas grandes y regordetas, lo que los convierte en la mejor opción para los huevos en conserva.
Aplicar barro
Los huevos de pato seleccionados deben cubrirse con una capa gruesa de barro. Los componentes principales del barro son la cal, el álcali, la ceniza de madera y la sal, que reaccionan con el carbonato de calcio de la cáscara del huevo para formar una capa protectora.
3. Arroz envuelto en arroz*
Los huevos de pato envueltos en barro y envueltos en arroz tienen el efecto de absorber la humedad y conservar el calor, y pueden crear un ambiente adecuado para la fermentación de huevos conservados.
Marinado
Colocar los huevos de pato envueltos en un recipiente, verter el líquido de decapado (agua de cal o agua alcalina) y tapar el recipiente con un objeto pesado. El tiempo de curado suele ser de 20 a 30 días. Durante este período, la proteína de la cáscara del huevo se desnaturalizará gradualmente y la yema se solidificará.
Retirar la cáscara y comer
Después del encurtido, la cáscara de los huevos en conserva se pondrá negra. Después de pelar, la yema se solidificará hasta volverse verde y la clara del huevo se volverá marrón translúcida. Los huevos en conserva se pueden consumir inmediatamente o con condimentos.
Precauciones al comer
Los huevos en conserva son deliciosos, pero también debes prestar atención a los siguientes puntos a la hora de comerlos:
Los huevos en conserva son de naturaleza fría y No se debe consumir en exceso para evitar daños al bazo y al estómago.
Las personas con enfermedades del tracto digestivo deben comer la menor cantidad posible de huevos en conserva para evitar agravar la afección.
Los huevos en conserva contienen un alto contenido de plomo, por lo que los niños, las mujeres embarazadas y las madres lactantes deben consumirlos con moderación.
A la hora de seleccionar huevos en conserva hay que prestar atención a si la cáscara está lisa y completa y si hay algún olor peculiar. Si hay alguna anomalía, no la coma.