La diferencia entre tendón de res y pechuga de res

Después de una segmentación fina, un tipo de tendón de res con huesos es largo y cónico, y el otro tipo de tendón de res sin huesos es largo y cónico. La carne es roja, con tendones en su interior, y está adornada con adornos rojos y blancos. El tendón de res puede considerarse como un tipo de pechuga de res, con músculos llenos, menos aceite e incluso carne magra. Generalmente se utiliza para marinar, no es apto para sopas ni guisos.

Introducción a la pechuga de res

La pechuga de res se refiere a la carne con tendones, carne y aceite, es decir, los músculos blandos cerca del abdomen y las costillas de la vaca. término. En términos de partes, muchas partes de la vaca pueden denominarse pechuga. Las costillas de res importadas del exterior se cortan principalmente en tiras, que son tiras de carne deshuesadas que se extraen de entre las costillas. Tienen más carne magra, menos grasa y menos tendones, y son aptas para guisos o sopas. Además, hay un trozo de lomo en la capa superior del lomo, que tiene menos músculo, menos aceite y más carne, pero la forma es irregular. También llamada pechuga de res, es un excelente corte estofado.