¿Cuál es la diferencia entre cuello de cerdo y cuello de cerdo?
1, diferentes partes. La carne de cuello de cerdo se refiere a la carne del cuello de cerdo, que está conectada a la cabeza del cerdo por delante de las patas delanteras. El nutriente principal es la grasa. La carne de ranura se refiere a la carne del cuello en la unión de la cabeza y el tronco del cerdo, es decir, la carne desde detrás de las orejas del cerdo hasta la parte inferior del cuello. Hablando francamente, es el lugar cerca del comedero del cerdo cuando el cerdo come, por eso se le llama carne de comedero.
2. La comestibilidad es diferente. La carne de gruta se llama carne de basura. Conecta la trompa y la cabeza del cerdo y tiene más líquido linfático. Por lo tanto, las normas nacionales estipulan que la cabeza del comedero debe cortarse durante el sacrificio, por lo que la carne de la cabeza del comedero no es comestible. La carne del cuello de cerdo se encuentra a ambos lados del cuello del cerdo. Debido a que es raro y precioso, se lo conoce como las seis onzas de oro. La grasa de esta parte de la carne se distribuye uniformemente como copos de nieve, la carne es fresca y tierna, en boca es refrescante y suave y el sabor es moderado.
Introducción a la normativa pertinente.
De acuerdo con los "Procedimientos operativos para el sacrificio de cerdos de la República Popular China" (GB/T17236-1988), los cerdos después del sacrificio deben ser reparados e inspeccionados: abdomen, pezones, bordes sangrantes, cabezas de zanja, corazón. El aceite, las heridas oscuras, los abscesos y otras partes deben repararse en secuencia. Sin embargo, la carne del comedero contiene mucha linfa, por lo que la norma nacional estipula que la cabeza del comedero debe cortarse durante el sacrificio, pero esta regulación se introdujo en 1988.