¿Puedo comer filete crudo?

Los filetes procedentes de canales habituales han sido puestos en cuarentena y no hay problema de parásitos, sin embargo, durante el transporte o el pretratamiento, la superficie se contamina con bacterias y microorganismos. La temperatura y el tiempo al freír el bistec pueden matar por completo las bacterias y microorganismos adheridos a la superficie, por lo que puedes comerlo con confianza.

A la hora de comer bistec, puedes elegir el punto de cocción del bistec según tus preferencias personales:

Bistec crudo: carne de vacuno cruda completamente cruda, utilizada sólo en determinados platos, como el tartar de ternera. , Kitfo (cocina etíope) o ensalada de ternera cruda.

Filete azul: la parte delantera y trasera se calientan en una placa de hierro a alta temperatura durante 30 a 60 segundos respectivamente para retener la humedad dentro del filete, haciendo que la carne exterior sepa peor que la carne cruda interior. haciendo que la capa exterior sea fácil de colgar jugo. Se mantiene el sabor carnoso original de la capa interior de carne cruda y el efecto visual no es tan extenuante como comer carne cruda.

Filete a medio cocer: El interior del filete es de color rojo sangre, tiene cierta temperatura en su interior y tiene una parte cruda y otra cocida.

Medio cocido: La mayor parte de la carne ha sido penetrada por el calor hasta el centro, pero no mucha. Después de cortar, la carne cocida en los lados superior e inferior estará marrón, volviéndose rosada hacia el centro, y luego el centro tendrá el color de la carne fresca, con sangre saliendo del cuchillo. (Las capas de carne fresca y filetes gruesos serán más obvias, mientras que es difícil lograr este efecto con carne congelada y filetes finos).

Filete mediano: el interior del filete es rosado y visible, con capas claras de carne cocida de color gris y completamente marrón. Todo el bistec estaba bien equilibrado en temperatura y textura.

Medio crudo: el interior del bistec es principalmente de color marrón grisáceo claro, con un poco de rosado mezclado. Tiene una textura espesa y masticable.

Bien hecho: El filete se dora con la carne cocida. La carne entera está cocida y tiene un sabor fuerte.

Información ampliada sobre la cocción al tacto de Filete:

Filete azul: tacto tierno y sabor pegajoso, tierno, húmedo, jugoso, fresco y original.

Filete a medio cocer: suave al tacto, tierno al comer, jugoso y poco cocido.

Medio cocido: Textura suave, sabores tiernos, variados y relativamente deliciosos.

Medio: Suave al tacto, empezando a volverse firme, pero no demasiado suave, en capas ni pesado.

Bueno medio): Se siente firme al tacto y comienza a sentirse espeso y elástico, y se siente bien al masticar.

Bistec bien cocido: Se siente firme y tiene un sabor firme, elástico y masticable.

Si la carne es muy fresca, a los gourmets les gusta pedir medio cocida o medio cocida, mientras que la gente común prefiere pedir medio cocida. La carne en los puestos al borde de la carretera es más barata y el jefe se lleva la carne. iniciativa de freírlo hasta que esté completamente cocido.

People.com-¿Puedo comer de forma segura mi bistec a medio cocer? Kang Kangjie: Depende de si el bistec está crudo.

Enciclopedia Baidu-Filete