¿Se puede utilizar arroz para hacer vino de arroz?
A principios de la década de 1970, la producción de arroz glutinoso de mi país era muy pequeña y los restaurantes utilizaban arroz para elaborar vino de arroz para satisfacer el mercado. El método de elaboración del vino es ligeramente diferente al del vino de arroz glutinoso. Al preparar vino de arroz glutinoso, el arroz glutinoso al vapor debe sobreenfriarse con agua, pero el arroz no puede sobreenfriarse con agua y debe enfriarse con viento. Luego haz lo mismo que con el vino de arroz glutinoso.
Hay que prestar atención a dos cuestiones al utilizar arroz común para hacer vino:
Primero, el arroz debe ser estéril. Las sobras que se comen con frecuencia no pueden cumplir con este requisito y pueden ser. Calentado y esterilizado en un horno de microondas. Espere hasta que se enfríe antes de cocinar.
La segunda es que el arroz hay que cocerlo al vapor y si queda demasiado blando el vino que se producirá será mucho peor.
Datos ampliados
El vino de arroz es producto del arroz glutinoso o arroz fermentado por Rhizopus (y una pequeña cantidad de Mucor y levadura). Su composición química y estado físico han cambiado mucho. Entre ellos, el almidón se convierte en pequeñas moléculas de azúcar, la proteína se descompone parcialmente en aminoácidos y péptidos, los cambios en los lípidos y el estado combinado de vitaminas y minerales contribuyen eficazmente a la mejora de sus funciones nutricionales.
El vino de arroz contiene más de diez tipos de aminoácidos, 8 de los cuales son indispensables para la síntesis del cuerpo humano. El contenido de lisina por litro de vino de arroz es varias veces mayor que el del vino y la cerveza, lo cual es poco común en otros vinos ricos en nutrientes, por eso la gente lo llama "torta líquida".
Los nutrientes del vino de arroz son más fáciles de absorber por el organismo, lo que lo convierte en un buen producto para personas de mediana edad y mayores, mujeres embarazadas y enfermos. El vino de arroz tiene los efectos de aumentar el apetito, ayudar a la digestión, calentar y reponer las deficiencias, refrescar y aliviar la fatiga, calmar la sed y aliviar el calor, y promover la circulación sanguínea y la hidratación.
Enciclopedia Baidu-Vino de Arroz