¿Cuáles son las distintas partes de la carne de cerdo?
2 #La carne es la carne de la pata delantera del cerdo. Tiene muchos tendones y es firme, apta para estofado en salsa de soja.
3#La carne es lomo de cerdo, ubicada a ambos lados del lomo de cerdo, una pieza a cada lado.
4 La #carne es la carne de las patas traseras del cerdo, comúnmente conocida como punta del trasero.
La carne fresca de calidad inferior es de color más oscuro que la carne fresca, carece de brillo y la grasa es blanquecina; la superficie es pegajosa y tiene un ligero olor rancio, la carne es blanda y tiene poca elasticidad; y las abolladuras no se pueden recuperar a tiempo después de cortar la carne con una ligera presión. Finalmente, cuando la superficie esté húmeda, saldrá jugo de carne turbio; La carne deteriorada es pegajosa, seca y de color marrón grisáceo en la superficie; la carne es blanda e inelástica, y la abolladura no se puede recuperar después de presionarla con los dedos, dejando marcas evidentes.
Datos ampliados:
Categoría:
1. El lomo es la carne magra unida a las costillas grandes debajo del lomo. No hay tendones en la carne y es la carne más tierna del cerdo. Se puede rebanar, rallar, cortar en cubitos, freír, saltear y, mejor, freír.
2. La carne de la cadera se encuentra en las nalgas. Es toda carne magra y la carne es fresca y tierna. Generalmente puede sustituir al lomo y se utiliza principalmente para freír, freír y freír. -fritura.
3. Al sentarse, las nalgas se sitúan por encima de las patas traseras. Hay carne magra debajo de las nalgas, pero la carne es más vieja y la fibra más larga. Generalmente se utiliza como carne cortada simple o carne al estilo Sichuan.
4. La panceta de cerdo es la carne procedente del hueso del codo en la zona de las costillas. Es sólo una capa de grasa y una capa de carne magra. Adecuado para guisar, guisar y cocinar al vapor carne de cerdo.
Enciclopedia Baidu-Cerdo