¿Cómo hacer que el licor sea delicioso?

Ingredientes: 2 kilogramos de vino dulce de arroz glutinoso koji (disponible en supermercados, grandes cantidades)

Herramientas de preparación: recipiente para elaborar vino, preferiblemente de cerámica, que sea fácil de mantener caliente ;

Se utiliza una olla o recogedor para cocinar arroz glutinoso al vapor para disipar el calor y mezclar la levadura de manera uniforme;

Durante la fermentación, se utiliza algodón u otros materiales aislantes para hacer el arroz fermentado. para mantenerlo caliente;

Se utiliza una vaporera para cocinar el arroz glutinoso.

Proceso de producción: 1. Lavar el arroz glutinoso con un día de antelación y remojarlo en agua (lo mejor es partirlo a mano);

2. Escurrir el arroz glutinoso remojado y ponerlo en una vaporera a cocer al vapor (cuanto más tiempo dure). mejor);

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3. Al cocinar al vapor, tome un hueco y ponga el licor de koji en un recipiente con agua tibia (un recipiente grande para arroz, a unos 35 grados) para que se propague con anticipación; (Es mejor con diez o quince minutos de anticipación)

4. Vierta el arroz glutinoso al vapor en el recipiente, gírelo hacia adelante y hacia atrás y enfríelo a 45 grados. tacto; la temperatura es demasiado baja y no puede fermentar; si hace demasiado calor, las bacterias morirán escaldadas;

5. Mezcle el koji uniformemente con el arroz glutinoso, mezcle uniformemente con las manos, póngalo rápidamente en el frasco de cerámica preparado y selle la tapa, póngalo rápidamente en el algodón aislante preparado y cúbralo; p>

6. Cuando huele el dulce aroma de la preparación en el aire, la preparación está completa (no abra el algodón hasta la mitad para mirarlo, se incendiará. Puede fermentar en dos días en verano. );

7. Después de sacar el vino fermentado, si sientes que es demasiado dulce o el sabor del vino no es lo suficientemente fuerte, puedes agregar tres o cuatro tazones de agua hervida fría, una o dos cucharadas. de vino blanco se puede fermentar a temperatura ambiente y colocar en el refrigerador para beber frío. Sabe tan bien que me hace salivar sólo de pensarlo.

Nota: Todo el proceso no debe quedar pegajoso con aceite y debe ser higiénico y rápido si hay una olla con sobras en casa, también se puede utilizar para hacer vino, pero el sabor no es tan; Bueno como arroz glutinoso.