El guiso de cerdo y berenjenas es delicioso y sencillo.

300 g de berenjena, 100 g de carne magra, 3 g de salsa de soja, 2 g de vino para cocinar, 0,5 g de vinagre, 1 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 4 g de azúcar, 2 g de cebolla verde, 2 g de jengibre, 2,5 g de ajo, 3 g de almidón, 70 g de aceite, medio huevo.

Práctica de edición

1. Pelar y quitar los tallos de la berenjena, cortar en trozos grandes de unos 1,5 cm de grosor, cortar un lado cada 0,2 cm, pero no cortar cada cuchillo, la profundidad La mitad del espesor de la materia prima; luego corte tiras cada 2 cm en la dirección del cuchillo para flores, de modo que el cuchillo y la superficie del muelle o tabla de cortar formen un ángulo de 45 °. Al cortar, las tiras están a 90 °. en la dirección del cuchillo Cortar tiras con un cuchillo oblicuo y a una distancia de 3 cm. Cortar la carne de cerdo en rodajas, añadir 0,5 g de salsa de soja, 0,1 g de vino para cocinar, 0,2 g de sal, 1 g de almidón, medio huevo, mezclar bien y reservar en rodajas de cebolla, jengibre y ajo. Coloque las cebollas, el jengibre y el ajo en un bol, agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el vinagre, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, el almidón y el agua para hacer una salsa.

2. Calentar el wok, añadir 20 gramos de aceite, sofreír las lonchas de carne y ponerlas en un plato para su uso posterior.

3. Calentar el wok, añadir 50 gramos de aceite, poner en él los trozos de berenjena y sofreír continuamente para que los trozos de berenjena queden uniformemente engrasados. Después de que los trozos de berenjena estén bien fritos, agregue las rodajas de carne y saltee unas cuantas veces. Vierta la salsa y saltee rápidamente para que el jugo cubra uniformemente la superficie de los ingredientes y esté listo para comer. [1]