Método auténtico para hacer panecillos fritos Tutorial sobre panecillos fritos caseros

1. Materias primas: Receta (hacer 40 piezas): 450 g de harina blanca, 75 g de levadura, 500 g de panceta de cerdo, 200 g de gelatina de chicharrón, 200 g de salsa de soja, 50 g de vino Shaoxing, 15 g de azúcar blanco blando, 20 g de glutamato monosódico. , 1g 25 gramos de semillas de sésamo, 10 gramos de jengibre, 500 gramos de cebollino, 7,5 gramos de aceite de sésamo alcalino, 15 gramos de aceite de maní, 175 gramos de aceite de maní

2. en trozos finos respectivamente. Lave la carne de cerdo, píquela hasta obtener carne picada, póngala en un recipiente, agregue la salsa de soja, el glutamato monosódico, el azúcar, el vino Shaoxing, el jengibre picado y la cebolla verde picada (15 g) y revuelva. Pasado un rato, agrega 150 gramos de agua y continúa revolviendo, luego agrega la gelatina de piel de cerdo revuelta y el aceite de sésamo y revuelve bien para hacer el relleno.

3. Colocar la harina (400g) en la tabla de cortar (el resto se usa como masa), hacer un hueco en el medio, agregar 200g de agua caliente a 40-60℃, espolvorear la levadura. en él, y amáselo hasta obtener una masa, cúbralo con una doble capa de tela. Después de aproximadamente 2 horas, cuando la masa comience a hincharse, abra la mitad, vierta agua alcalina, amase hasta que la masa esté suave y tersa, enróllela en una tira larga, córtela en 40 trozos de masa, vierta aceite de maní (25 g ) sobre la masa, y mezclar Presione cada trozo de masa hasta obtener una masa redonda de 6 o 7 cm de diámetro, póngala en la mano izquierda, ponga el relleno (20 gramos) en el medio de la masa, pellizque el masa con el pulgar y el índice de la mano derecha y pellizca los pliegues, y luego séllala uno por uno en la parte superior. Simplemente sumérgela en semillas de sésamo y cebolla verde picada para hacer un panecillo crudo.

4. Coloca la sartén al fuego para calentar, vierte aceite de maní (50 g) para alisar la superficie de la sartén y rellena los bollos uno a uno de afuera hacia adentro. Luego, agregue unos 500 gramos de agua, cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que el agua esté casi seca. Retire la tapa, vierta aceite de maní (100 gramos), tape y gire la sartén y fría durante unos 2 minutos. tapa y verás que los bollos se abultan. No hay vapor de agua, el fondo de la bolsa está dorado y brillante, y ya está listo.