¿Cómo hervir agua pura y deliciosa?
Hervir agua, más agua,
Pon en un bol salsa de soja marca haitiana, aceite de sésamo, pimienta, glutamato monosódico y cebollino.
Luego el agua hierve y se vuelve más dura,
Ponla en un bol y revuelve. Si es agua alcalina, añade un poco de buen vinagre.
Recuerda el orden, sino el sabor será diferente.
Si le añades un poco de buena mostaza picada (córtala tú mismo, la mostaza picada preparada no está rica), pasta de sésamo o mantequilla de maní (diluida con agua fría, cómela ahora).
2. Sopa de fideos con tomate y huevo:
Primero revuelve los huevos, agrega agua, agrega las rodajas de tomate, agrega sal, agrega agua y hierve los fideos hasta que estén cocidos, agrega pimienta y glutamato monosódico. .
3. Fideos fritos:
Repollo, cerdo desmenuzado, champiñones desmenuzados.
A continuación, utiliza un poco más de fuerza.
Sacar, enjuagar con agua fría y escurrir.
Sofría la carne de cerdo desmenuzada a fuego alto hasta que esté cocida. Agregue el repollo chino hasta que cambie de color. Agregue los hongos shiitake y saltee unas cuantas veces. Agregue los fideos y saltee uniformemente. Calentar y agregar sal y pimienta, agregar un poco de glutamato monosódico, reducir el fuego a bajo, sofreír con una espátula en una mano y esponjar los fideos con los palillos en la otra mano. Mezclar los fideos y los condimentos lo mejor posible. la col china no se pondrá amarilla.
Observaciones: 1. Añade un buen vinagre cuando comas fideos fritos.
2 Cortar el lomo en rodajas, añadir un poco de sal y maicena y mezclar bien, añadir un poco de aceite y mezclar bien.
Cuarto, primero poner los camarones (comprar de buena calidad) en el agua por un rato, luego agregar el aceite y los fideos. Cuando esté casi cocido, agregar el repollo, cocinarlo, salpimentar, Un poco de glutamato monosódico.
Los fideos fríos (mixtos) más sencillos.
Hervir agua, más agua,
Olla poco profunda de acero inoxidable, agregar aceite de sésamo, reservar.
Ponga en un bol la salsa de soja marca haitiana, la pimienta, el glutamato monosódico y el cebollino.
Luego el agua hierve y se vuelve más dura.
Ponla en una olla con aceite de sésamo, mezcla bien y ponla frente al aire acondicionado durante 1-2 minutos, revolviendo. mientras sopla, permitiendo que se enfríe uniformemente.
Luego, ponlo en un bol y remueve. Si es agua alcalina, añade un poco de buen vinagre.
Recuerda el orden, sino el sabor será diferente.
Si le añades un poco de buena mostaza picada (córtala tú mismo, la mostaza picada preparada no está rica), pasta de sésamo o mantequilla de maní (diluida con agua fría, cómela ahora).
Fideos con tomate y huevo.
La preparación del marinado de tomate y huevo es muy sencilla: quitar los tallos de los tomates lavados y cortarlos en trozos, romper los huevos, mezclar bien y reservar. Calentar la sartén de aceite (poner un poco más de aceite), sofreír los huevos primero, sacarlos después de formar, dejar el aceite restante en la sartén, agregar la cebolla verde picada y sofreír, agregar los tomates y sofreír un rato, agregar los huevos, mezclar bien, agregar agua y cocinar un rato. Sí, cuando la sopa roja hierva y burbujee, agregue sal y glutamato monosódico a la olla. (¿Es así como se fríen los tomates con huevos? Eso es genial. Pero agregar un poco más de agua y un poco más de sal es clave para hacer fideos).
No parece haber mucho que decir sobre la cocina. fideos. Puedes cocinar fideos o fideos hechos a mano. Solo recuerda poner un poco de sal durante el proceso de cocción, sacarla y remojarla en agua fría, luego revolverla con la marinada de tomate y huevo preparada y listo.
La forma más sencilla de cocinar fideos
Primero calientas el aceite, añades los granos de pimienta de Sichuan y los ingredientes de anís para cocinar, luego retiras los granos de pimienta de Sichuan y los ingredientes de anís;
Coloca en el sofrito una pequeña cantidad de carne (puedes usar carne cortada si quieres, u omitirla si te gusta la comida vegetariana), cebolla, jengibre, ajo, un poco de sal y salsa de soja. luego agrega las lentejas lavadas y las papas cortadas (los trozos no deben quedar muy gruesos), y luego agrega la cantidad adecuada y sofríe un rato con sal y salsa de soja;
Agrega uno o dos tomates y revuelve. freír;
Luego agregar agua (la cantidad de agua es muy importante). Después de que hierva el agua, poner los fideos encima y tapar la olla, cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos (revisar el agua). regularmente, pero no quemes la olla, si el agua no es suficiente, puedes agregar más);
Apaga el fuego cuando el agua casi se acabe y luego revuelve los fideos y las verduras de manera uniforme.
Simple, verdad
Receta clásica de fideos [Clásico]
Cómo hacer fideos: lo siguiente se basa en una porción.
Ingredientes: dos huevos, dos pimientos verdes (si no te gusta el picante, puedes reducirlo a la mitad).
Por favor, lávate las manos primero, es más higiénico.
¡Lávate las manos antes de comer y después de ir al baño! Por supuesto, también es necesario limpiar la olla. Rompe los huevos y viértelos en un bol. Usa palillos para revolver las yemas de manera uniforme. Pon con cuidado un poco de aceite en la olla. Después de un tiempo, descubrirás que el aceite ya no está caliente porque no encendiste el encendedor de la estufa. Enciende suavemente el fuego y, cuando el aceite esté humeando, vierte los huevos mezclados uniformemente en la olla de arriba a abajo, tomando el centro de la olla como centro. Cuando los huevos comiencen a hincharse bajo la influencia del aceite, deja rápidamente de mirar televisión, toma una espátula (cuchara para freír) y voltea los huevos fritos, preferiblemente en un lado de la olla grande, y vierte rápidamente los pimientos verdes picados. en la olla. Después de freír durante unos 10 segundos, mezcle con los huevos, revuelva uniformemente, revuelva un rato y agregue un poco de sal. ¡Recuerda no quemar los huevos hasta quedar negros! ! ! Al ver que los huevos se han vuelto de color amarillo oscuro, los pimientos verdes rallados están casi cocidos y ¡listos para servir! No es necesario lavar el wok, simplemente vierta agua en él. El agua suele ser un tercio del wok, porque los fideos absorberán agua después de cocinarlos, lo que evita que los fideos se apelmacen debido a la falta de agua. ¡Haciéndolos antiestéticos y desagradables! ! El fuego arde. Cuando el agua hierve, primero hay que agregar sal, derretir la sal y sumergir un palillo en el agua para probar el sabor salado. Por lo general, en este punto debería estar un poco salado porque aún no has agregado los fideos. Después de poner los fideos, usa palillos para separarlos con cuidado y evitar que se peguen en el agua. ! En este punto vas a verter los huevos revueltos. Después de que el agua hierva, use palillos para revolver los fideos y las verduras de manera uniforme y cocine. Si te gusta el repollo chino, agrégalo antes de apagar el fuego y colocar los fideos en la sopa. ¡Espera un minuto y apaga el motor! No hace falta decir lo siguiente. Ésta es la forma más sencilla.
Recetas de fideos con frijoles guisados (colección completa)
Ayer, en otro foro, publiqué una publicación solicitando recetas de fideos con lentejas estofadas, que atrajo a muchos seguidores. Publicar ahora y a continuación: En cuanto al enfoque que prefiera, depende de su preferencia.
1. Los jugadores se ponen al día.
2. Primero acorta los fideos y cocínalos en una vaporera 8 veces, dependiendo de los fideos. Si los fideos blandos están cocidos al 80%, cocine los fideos duros al vapor por un tiempo. La clave es tener cuidado de no permanecer unidos.
3. Mientras los fideos se cocinan al vapor, corte los frijoles en tiras o rómpalos en trozos de 2-3 cm de largo; corte la carne en tiras y mezcle con salsa de soja, prepare más frijoles; .
4. Calentar aceite, agregar el ajo y sofreír la carne hasta que cambie de color; sofreír los frijoles hasta que se pongan verdes, en este momento los fideos están casi cocidos; Lo sacamos y lo ponemos sobre los frijoles, ponemos un poco de salsa de soja y tapamos la olla.
5. Sofreír de vez en cuando, tener cuidado de no hervir la olla, agregar sal a los frijoles al cocinar y agregar esencia de pollo antes de cocinar.
Debido a que los fideos están casi cocidos antes de freírlos, solo debes asegurarte de que los frijoles estén cocidos.
2. Dos ingredientes:
Ingredientes: 1 libra de frijoles, lavados y cortados en gajos.
3 taeles de carne, que se pueden aumentar o disminuir según preferencia personal, cortar en trozos, añadir una pequeña cantidad de sal y salsa de soja. . . Marinar durante unos minutos.
Un kilo de fideos finos. Si los fideos son demasiado largos, córtalos varias veces.
Condimentos: aceite, salsa de soja, sal, esencia de pollo.
Práctica:
1. Añade aceite (la cantidad de aceite es similar a la de los frijoles comunes y la carne frita). Una vez que el aceite esté caliente, agrega la carne marinada a la sartén. Después de que la carne cambie de color, ponga los frijoles preparados, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, sal y esencia de pollo, sofría los frijoles y la carne hasta que estén cinco o seis maduros y vierta un poco de agua hasta que los frijoles estén apenas ya no está vivo. (Personalmente, creo que la salsa de soja se puede colocar más apropiadamente, para que los fideos estofados al final queden con un buen color).
2. Busca una vaporera y colócala en el wok (si la hay). sin vaporera, puedes ponerlo horizontalmente en el wok) Pon dos palillos), esparce los fideos finos uniformemente en la vaporera, tapa la olla, cocina al vapor a fuego medio durante 8 minutos, pon los fideos de la vaporera en el wok, revuelve bien Y los fideos estofados de Shanxi están listos. (Debido a que los fideos se cocinan básicamente al vapor en seco, sentirá que están secos antes de mezclarlos, como si no se hubieran cocido al vapor. No se preocupe, están cocidos).
Observaciones: 1. La forma típica de comerlo en Shanxi es: verter el ajo picado con vinagre maduro, remover uniformemente, añadirlo a los fideos guisados, mezclar bien y comer.
2. Se pueden añadir tomates a los frijoles según las preferencias personales y tienen buen sabor.
3. Si sobran fideos estofados, pon un poco de aceite en el wok la próxima vez que los comas. Cuando el aceite esté caliente, añade el resto de los fideos estofados y sofríe. El sabor es muy bueno, diferente al de los fideos estofados que hice por primera vez.
4. Si estás cocinando fideos estofados por primera vez: a. Presta atención a la cantidad de agua en la olla al cocinarlos al vapor. Los frijoles se quemarán y se quemarán. desagradable; b. Después de que los fideos estén cocidos al vapor, no los cierre el fuego. Alterne con cuidado el cajón humeante para ver cuánta agua hay en la olla. Normalmente todavía queda mucha sopa en la olla. Si está seco, no es tarde para añadir un poco de agua. Como estaban demasiado secos, los fideos estofados sabían un poco asfixiados y no eran deliciosos.
Cómo hacer fideos Wenzhou - amasando fideos
Primero, use fideos planos, frescos. No utilice tablas que se hayan dejado secar durante la noche. Hierva el agua y agregue los fideos y los brotes de frijol mungo. En este momento, es necesario controlar la temperatura de cocción de los fideos. Básicamente, puedes sacar los fideos después de hervirlos. Los fideos que se han cocinado durante mucho tiempo se hincharán y no tendrán ningún sabor. Al comer fideos, debes utilizar un plato, no un bol. La sopa se revolverá de manera desigual [en el fondo del tazón]. Los ingredientes incluyen sal, glutamato monosódico, manteca de cerdo, mostaza, vinagre [hay que remojar el ajo picado en vinagre], un poco de salsa de soja y cebolla de verdeo picada [poner encima]. También puedes usar manteca de cerdo para cascar un huevo a fuego tibio.
Fideos secos calientes perezosos
Prepare materias primas: carne picada, mantequilla de maní, salsa picante, pasta de frijoles, prepare condimentos: ajo, vinagre blanco, maní triturado. El siguiente proceso de producción es: primero hervir el agua en la olla, cocinar los fideos y escurrir el agua. Luego agrega aceite al wok. Cuando el aceite esté caliente, agregue la carne picada, la mantequilla de maní, la salsa picante y la pasta de frijoles y saltee hasta que esté cocido. Finalmente, poner los fideos en un plato, verter la carne frita y espolvorear un poco de ajo, vinagre blanco y maní al gusto personal.
Fideos con calamares y champiñones:
Primero preparamos la materia prima: calamares, col china, champiñones, fideos, y también preparamos los condimentos: caldo de pollo, salsa de soja, almidón húmedo, sal, y salsa picante. Luego, arrancamos la membrana negra del lomo del calamar, lo limpiamos, lo cortamos en tiras con un cuchillo y lo blanqueamos en agua hirviendo. Luego lava la col y los champiñones y córtalos en tiras. Agrega aceite al wok, agrega los champiñones, el repollo y los calamares rallados y sofríe. Cuando estén cocidos los ocho, agregue el caldo de pollo, un poco de sal y salsa de soja, y agregue almidón húmedo hasta que la sopa espese. Cocine los fideos en agua hirviendo en una olla con agua hirviendo. Pon en el plato la sopa de calamares preparada y los fideos cocidos y listo.
Cómo hacer unos deliciosos fideos Gansu
Método de cocción: hervir en agua y verter aceite.
Tipo de fragancia: umami, agria y especiada, picante.
Ingredientes: 25 kg de harina, aceite de colza, vinagre balsámico, salsa de soja, sal, fideos picantes, verduras, cebolla verde picada, carbonato de sodio.
Proceso de producción:
1. Amasar la masa: hervir agua salada y la masa con agua tibia, verter agua varias veces, primero formar la masa, luego amasar en trozos y luego sumergir en agua. para suavizar. Por cada 25 kg de harina, 12,5 kg de agua, 750 g de sal, 100 g de harina alcalina, doblar y amasar repetidamente. Después de 10 minutos, amasar en tiras grandes en tandas, mezclar bien, aplicar aceite y luego machacar en pequeñas dosis de 100 g. Aplicar aceite y amasar en tiras pequeñas. Cubrir bien con un paño húmedo y reservar.
2. Fideos tirados a mano: (1) Fideos trenzados: Amasar los fideos (unas 5-8 tiras) finamente, estirarlos suavemente con ambas manos, luego alinear los "fideos" en paralelo, sujetar los fideos. con ambas manos y tira con fuerza, luego dale un golpe sobre la mesa, abre los brazos y tira de nuevo, luego sujeta ambos extremos de la cara con la mano derecha y levántala con el dedo índice de la mano izquierda. (2) Fideos de aceite (es decir, fideos ramen más anchos): aplana las tiras pequeñas con las manos y enróllalas hasta formar un trozo ancho. Usa un rodillo pequeño para presionar una tira en el centro del trozo ancho. trozo ancho, y luego enrollarlo por la mitad. Partir la parte gofrada, cocerlo en una olla hirviendo y sacarlo en un bol. (3) Espolvorear aceite: coloque una cantidad adecuada de fideos picantes secos y cebollas verdes picadas sobre los fideos, y vierta el aceite espumoso cocido en un tazón de fideos picantes. Puede poner una variedad de vegetales frescos al servir los fideos, como puerros, toon chino, brotes de soja, vegetales verdes, etc. , y si te gustan los chiles, también puedes agregar un poco de aceite y semillas de chile.
Se mezclan vinagre de arroz, salsa de soja, sal y aceite de pimienta como condimento, pero el condimento debe mezclarse con los fideos cocidos antes de verter el aceite, para que el aroma pueda entrar en los fideos.
Características del sabor: Los fideos son largos, suaves y duros, aceitosos y fragantes, ácidos y picantes. El sabor también depende del gusto de cada uno.
Herencia e innovación: Este método también se puede utilizar para hacer fideos con carne de cerdo picada, fideos fritos, fideos de huevo fritos con tomate y fideos de cordero guisados.
Te enseño un delicioso método con fideos:
Ingredientes: caupí picado. . . . . . . . . .
Puedes controlar el relleno de cerdo según el número de personas~
Salsa amarilla común y corriente que se puede comprar en los supermercados.
Picar la cebolla, el jengibre y el ajo~
Los fideos deben quedar anchos y firmes~
Práctica:
Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y un poco de pimienta, agrega la carne y la salsa de soja.
Sofríe un rato y añade la salsa~~Añade los caupí y sofríe enérgicamente. Los caupí estarán listos cuando estén maduros.
El bote está acabado. . . . . . . . . .
El tazón de fideos también es muy particular:
Freír los chiles en aceite de chile, poner un poco de salsa de soja, vinagre y aceite de chile en el tazón~
Personalmente creo que en esta parte también puedes agregar un poco de azúcar o glutamato monosódico según tu gusto. . .
Finalmente añade las verduras fritas y mezcla los fideos.
¡No tiene buena pinta, pero está realmente deliciosa!
Deliciosos fideos fritos (fideos estofados)-cómo hacer-
Me los regaló mi abuela, también llamados fideos estofados. Muy fácil de hacer y delicioso.
Ingredientes: 1 libra de fideos (fideos hechos a mano que se venden afuera) (dependiendo de tu apetito) lentejas (a veces llamadas frijoles, de todos modos, todo el mundo sabe ese tipo de cosas). Cantidad adecuada (si te gusta comer); verduras, pon un poco más. Puedes comerlo tú mismo de todos modos; la cantidad adecuada de carne de cerdo (lo mismo que las lentejas).
Ingredientes: un poco de cebolla, jengibre y ajo.
Condimentos: aceite de ensalada, sal, esencia de pollo, salsa de soja.
Método: 1. Cortar la carne de cerdo en tiras ligeramente gruesas y reservar.
2 Quitar los tendones de las lentejas, partirlas en trozos de 1,5~2 cm de largo con las manos. , lavar y reservar ;
3. Cortar la cebolla de verdeo y el jengibre en tiras finas, y cortar el ajo en láminas finas y reservar;
4. aceite en la olla, caliéntalo y agrega las cebollas verdes preparadas, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, luego agrega la carne de cerdo desmenuzada y vierte una cantidad adecuada de salsa de soja, sofríe la carne de cerdo desmenuzada hasta que esté cocida;
5. Agrega las lentejas preparadas, sofríe un poco y mete los fideos. Ponlo (nota: pon los fideos crudos directamente, ¡no cocines los fideos!), sofríe, lo principal. La función es mezclar los fideos y las verduras.
6. Luego vierte agua en la olla, y el agua debe rebosar hasta dos tercios de toda la olla (demasiada agua no sabrá bien y quedará húmeda y poco apetecible, ¿verdad? ¿Qué pasa si ? Si hay muy poca agua, el resultado directo será que los fideos aún no estén cocidos y el fondo quedará blando). Espolvoree una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo al gusto, tape la olla y luego hierva; cocine a fuego lento, abriendo la tapa de vez en cuando hasta que los frijoles se hayan derrumbado, el agua esté casi seca (el agua seca es la clave), los fideos estén cocidos, use una espátula para cortar el fondo.
Cuando recojas los fideos, encontrarás una fina capa de galletas de arroz crujientes y aromáticas debajo (¡este tipo de comida es la más deliciosa, mi favorita!), ¡y listo! Se puede comer con vinagre de ajo o con verduras.
Fideos Fritos con Carne Shacha
Ingredientes: ternera, col rizada, pimiento rojo, fideos con aceite.
Condimentos: Salsa Shacha, vino de cocina, salsa de soja, almidón húmedo.
Proceso de elaboración:
1. Cortar la carne en rodajas y marinar con el vino de cocción, la salsa de soja y el almidón húmedo durante 5 minutos.
2. Lavar y cortar la col rizada en gajos y el pimiento rojo en dados.
3. Cocer los fideos de aceite y escurrir el agua.
4. Agrega aceite al wok, sofríe las rodajas de carne, agrega la col rizada, el pimiento rojo y la salsa de té de arena y sofríe hasta que esté cocido, luego agrega los fideos, sofríe y sirve.
Consejos: La salsa shacha se elabora a base de cacahuetes, semillas de sésamo blanco, pescado zurdo, gambas, coco rallado, ajo, cebolla cruda, mostaza, semillas de cilantro, chiles, etc. Molido, cocido en aceite y sal, adquiere un color dorado y un rico sabor picante.
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Espaguetis
Ingredientes:
Espaguetis 75 g de cebolla salada 1 diente de ajo 1 tomate 3 carnes picadas de ternera y cerdo 75 g de chile aceite de pimentón 1 cucharada de pasta de tomate 1 cucharada de agua 75 ml de albahaca picada 3 cucharadas.
Práctica:
1. Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté cocida y seguir picando. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar los tomates, quitarles los tallos y cortarlos en trozos pequeños. Agrega sal, pimienta y pimentón a la carne molida y revuelve con un tenedor.
2. Calienta una sartén antiadherente, vierte el aceite, sofríe la cebolla, el ajo y la carne picada, luego agrega los tomates, la pasta de tomate y el agua, revuelve bien, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo. ocasionalmente. Sazone con sal, pimienta, pimentón y sirva en el noveno piso.
3. Escurrir los fideos por un colador y ponerlos en un plato hondo. Finalmente vierte la salsa de carne picada.
Fideos tailandeses con camarones y coco picantes
Las encantadoras ladyboys, las gemas misteriosas y el exótico arroz fragante tailandés forman nuestra impresión de Tailandia. Pero no sabía que había más por venir para este hermoso país costero: es el mayor productor de camarones del mundo, un famoso exportador de arroz y el hogar de los chiles más picantes del mundo. No es de extrañar que sus fideos también estén hechos de arroz, con camarones y dentro hay que colocar los chiles más picantes... Esta nación de piel oscura y testaruda muestra con orgullo su gloria al mundo.
Ingredientes: 200 gramos de fideos de arroz, 20 gramos de coco fresco rallado, 20 gramos de jengibre fresco rallado, pimientos rojos y pimientos verdes, 2 gambas frescas y 10 ml de aceite para ensalada.
Condimentos: salsa de pescado, vinagre blanco, 1 rodaja de limón fresco, jugo de pimiento fresco, azúcar, sal, pimienta, cilantro.
Ejercicio:
1. Después de que el agua de la olla esté hervida, agregue los fideos de arroz y cocine hasta que estén cocidos. El agua fría está demasiado fría.
2. Lavar los camarones, quitarles las líneas, cabezas, colas y cáscaras, salpimentar, marinar un poco, sofreír en una sartén y exprimir el jugo de limón.
3. Agregue coco rallado, jengibre rallado, chile rallado y cilantro rallado a los fideos enfriados, agregue una cantidad adecuada de salsa de pescado, vinagre blanco, jugo de pimienta, azúcar, sal y aceite para ensalada, revuelva. uniformemente y luego agregue los camarones fritos.
Características: El sabor es ligero, la comida tailandesa es muy ácida y apetecible, muy adecuada para el consumo en verano.
Consejo del chef: Al cocinar fideos de arroz, el fuego debe ser alto y se debe preparar agua fría al lado de la olla. Después de que los fideos de arroz permanezcan en la olla durante 8 segundos, sácalos inmediatamente y colócalos. agua fría para enfriar demasiado. Se mantendrá unido con el tiempo y tendrá un sabor delicioso. En Tailandia, cocinar sin espolvorear algunos pimientos matutinos enteros o triturados es como comer comida de Sichuan sin comida picante. La salsa de chile dulce hecha con chiles, azúcar y salsa de pescado ha sido la favorita de los comensales anteriores debido a su dulzor ajustable y su picante total.
★Fideos franceses de bambú con arroz negro y carne de cangrejo
Francia es un país que disfruta del proceso y presta atención a los detalles, por eso acuñaron la palabra "romántico" y gastaron el dinero sin Vacilación. Pasé cuatro horas cenando para 11 con un menú complejo. Entonces, para estos fideos, los franceses deben sacar con cuidado la carne de cangrejo, cocinarla con buena sopa y buenos ingredientes, principalmente volver a ponerla en el caparazón del cangrejo, al menos freír los fideos y luego comenzar a saborear la carne de cangrejo y los fideos. Quizás esta sea la mayor diferencia entre las culturas china y occidental: una es "comer" y la otra es "gustar".
Ingredientes: 100g de harina de centeno, 100g de brotes de bambú dorado en polvo, 10ml de mantequilla, 20ml de aceite de oliva, 1 cangrejo, 30g de cebolla, 5g de ajo, 5g de zanahoria, 3g de brócoli.
Condimentos: vainilla Tarigan, vainilla mazulin, vainilla Pizarro, mantequilla, nata, clara seca, agua (o caldo) de camarones, sal, pimienta negra.
Ejercicio:
1. Cocer los cangrejos y quitarles la carne.
2. Cuando la olla esté caliente, derretir la mantequilla, agregar la cebolla y el ajo y sofreír, agregar la carne de cangrejo y las tres hierbas, agregar la cantidad adecuada de clara seca, nata, agua de camarones (o caldo). y pimienta negra, cocine por unos 5 minutos.
3. Pon 2/3 de la carne de cangrejo cocida en el caparazón del cangrejo y reserva el resto.
4. Después de que el agua de la olla esté hervida, agregue los fideos de centeno y los brotes de bambú dorados y cocine, retire y escurra.
5. Poner un poco de aceite de oliva en otra olla, agregar los fideos cocidos y otro 1/3 de la carne de cangrejo, las zanahorias y el brócoli, remover uniformemente, ponerlo en el plato y poner las conchas de cangrejo. arriba.
Características: La leche tiene un rico aroma y rico sabor.
Consejo del Chef: El propósito de sofreír los fideos es resaltar el sabor e incorporar los sabores de la carne de cangrejo y las verduras cocidas. Agrega el aceite de oliva a la sartén cuando esté ligeramente caliente y estará listo en 1 a 1,5 minutos. Si necesitas guardarlos, puedes cocinar los fideos hasta que estén medio cocidos, escurrirlos, mezclarlos con aceite de oliva, meterlos en el frigorífico y freírlos mientras los comes.
★Fideos coreanos de pollo con huesos negros y ginseng
Justo cuando el té de cebada coreano de repente se hizo popular, justo cuando la novia salvaje cubrió a su novio con fideos, supimos una cosa, además de la barbacoa. , es también un país rico en trigo y principalmente fideos. Los fideos sedosos de pollo y ginseng son tan comunes en Corea como los tradicionales fideos chinos de sopa de pollo. Los fideos utilizados también se enrollan a mano, similar a los fideos enrollados a mano en el norte de China. La diferencia es que nosotros tenemos un muslo de pollo escondido debajo de la superficie, mientras que los coreanos añaden un picante ginseng coreano. Con la llegada de la sopa de pollo con huesos negros y el ginseng coreano, la nutrición por sí sola es suficiente para que la gente la desee.
Ingredientes: 200 gramos de fideos, medio pollo con huesos negros, 200 ml de sopa de pollo con huesos negros, 1 ginseng coreano, 2 corazones de colza. Condimentos: sal, cebolla verde, aceite de pollo, salsa de soja.
Práctica:
1. Cocer el pollo con huesos negros, quitarle los huesos al pollo con huesos negros cocido, desmenuzar o desmenuzar el pollo y reservar.
2. Poner los fideos en agua hirviendo y cocinar, luego retirar del bol.
3. Vierta la sopa de pollo con huesos negros en la olla, agregue el pollo desmenuzado, el ginseng y el repollo, agregue un poco de salsa de soja y deje hervir, luego viértalo sobre los fideos.
4.Finalmente, decorar con cebollas verdes.
Características: Rico en nutrientes, apto para todas las edades.
Consejo del chef: Los coreanos no comen ginseng como “tónico” como los chinos, sino que beben principalmente sopa. Consideran el ginseng como una verdura fresca como las zanahorias, no importa lo que cocinen, al final comerán ginseng coreano. Por eso, no conviene guardarlo demasiado pronto. El sabor más delicioso es el que se puede cocinar. Los coreanos cocinan pollo sedoso para su sopa. Por lo general, solo se agregan cebolla, jengibre y ajo para resaltar el sabor original del pollo, lo que lo hace adecuado para hacer sopa de fideos. Si quieres saborear la carne, se recomienda espolvorear un puñado de baya de goji y añadir unas cuantas setas shiitake secas.
★Espaguetis mariposa italianos con tocino y tomate
Los espaguetis se han convertido en un símbolo de Italia, al igual que la porcelana china. No es exagerado decir que este es un país que vive y respira fideos. Sólo hay 563 tipos de fideos y con diferentes combinaciones de distintas salsas se pueden crear más de 1.000 platos de pasta. Es increíble. Hay muchos tipos de espaguetis, redondos, planos, largos, cuadrados, en espiral, ondulados y con forma de concha... Después de probar esta pasta de mariposa con tocino y tomate común en Italia, la gente no puede evitar envidiar la dicha italiana, no hay mejor manera de experimentar el sabor saludable y natural de la pasta que en Italia.
Ingredientes: 200 g de pasta mariposa italiana, 50 g de lonchas de tocino, 2 tomates, 20 g de salsa de tomate, 20 g de cebolla, 100 ml de grasa de tocino, 20 ml de aceite de oliva, 5 g de ajo, queso parmesano, 20 g de pimiento rojo, amarillo y verde trozos, 1 trozo de flor de pescado de madera. Condimento: blanco seco, sal, pimienta negra, caldo.
Ejercicio:
1. Lavar los tomates y cortarlos en trozos, y picar la cebolla.
2. Cocer la pasta en agua hirviendo, retirar y escurrir.
3. Freír el ajo y la cebolla picados en grasa de tocino, agregar los tomates cortados en cubitos y la pasta de tomate durante 5 minutos, verter el caldo y el vino blanco seco, cocinar durante 10 minutos, luego agregar sal y pimienta negra para ajustar la temperatura. gusto.
4. Después de calentar otra olla, sofreír los espaguetis y el tocino con aceite de oliva, luego verter los pimientos rojos, amarillos y verdes en tiras y el jugo de tomate cocido, sofreír un rato y poner la olla en una sartén. plato Arriba, decorar con flores de pescado de madera.
Características: Agridulce, apetitoso y refrescante.
Consejo del chef: Los italianos están acostumbrados a almacenar el aceite de tocino para el desayuno, porque el aceite de tocino es muy fragante y es adecuado para agregar sabor a los platos. También puedes freír las lonchas de tocino en una sartén caliente (sin añadir aceite) para obtener el aceite. Mucha gente está acostumbrada a verter el jugo de tomate al final al hacer pasta. De hecho, se revuelve más uniformemente en la olla y un minuto es suficiente.
★Fideos americanos variados de mariscos y frutas
Los fideos y las patatas son alimentos básicos para los estadounidenses y aparecen en sus mesas casi todos los días. De hecho, los fideos de todo el mundo tienen muchas similitudes en apariencia. Ambos usan harina y sal. La diferencia es que agregamos agua para hacerlos. Los estadounidenses usan huevo líquido para mejorar la dureza de los fideos y rara vez usan agua. Posteriormente, le añadieron harina de maíz y aceite de oliva para formar los fideos al huevo más representativos de Occidente.
A día de hoy, a las fastidiosas familias estadounidenses todavía les gusta hacer sus propios fideos con huevo. Ahora todo el mundo conoce la receta básica: una taza de harina (240 ml), 1 huevo, 1/4 de cucharadita de sal (1,25 ml).
Ingredientes: 200 gramos de lasaña, 2 gambas, 2 arcoíris, 3 vieiras, 20 gramos de pescado, 30 ml de aceite de oliva, 20 gramos de cebolla, 20 gramos de ajo, 20 gramos de piña, fresas 20 gramos, 20 gramos de lechuga. Condimento: condimento americano para mariscos, pimienta negra, vinagre italiano.
Práctica:
1. Lavar los camarones, las vieiras, las arcoíris y el pescado y marinarlos con condimento americano para mariscos durante 10 minutos.
2. Después de que la olla esté caliente, sofreír la cebolla y el ajo con aceite de oliva, añadir el marisco marinado y sofreír a fuego lento.
3. Después de que hierva el agua con sal de la olla, echarla en los fideos anchos y cocinarlos, retirar y escurrir.
4. Lavar la piña y la fresa, cortarlas en trozos, lavar la lechuga, agregarla a los fideos y mezclar bien, luego agregar los mariscos fritos, mezclar bien y rociar con vinagre italiano.
Características: Fideos típicos americanos, ricos en color y capas, un plato ideal para cenas familiares de verano y reuniones de amigos.
Consejo del chef: La lasaña en sí no tiene sabor, por lo que hay que cocinarla en agua con sal y quedará más uniforme antes de agregar sal que después de agregarla. Al freír mariscos, preste atención a fuego bajo a medio, porque el condimento americano para mariscos contiene polvo de pimiento rojo dulce, que se volverá negro y amargo cuando se exponga al fuego, deshidratará y secará los mariscos.
★Dan Dan Noodles, Sichuan, China
Dan Dan Noodles es un bocadillo famoso en Chengdu, pero nadie puede decir cuándo nació. En cierto mes de cierto año, había un vendedor ambulante vendiendo en la calle con un palo en la espalda. Los clientes gritaban que dejaran de llevar el poste y vendieran ahora. Los fideos enrollados a mano estaban listos y sacaron una cucharada de carne picada frita. Aparte del aroma, sólo recuerdo sus polos, de ahí el nombre "Dan Dan Noodles". Los fideos Dandan y los fideos agrios y picantes pueden considerarse hermanos de los fideos de Sichuan, pero muchas personas codiciosas no pueden preparar fideos agrios y picantes con fideos Dandan. Además de los brotes especiales de Sichuan, el truco consiste en freír y condimentar la carne picada.
Ingredientes: 200 g de fideos, 400 g de relleno de cerdo, 100 g de brotes de soja, 25 g de cebolla verde picada, 10 g de jengibre picado, 10 g de ajo, 1,5 g de fideos con chile, 10 g de pasta de sésamo, 1 corazón de colza.
Condimentos: salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, vinagre de arroz, caldo, fideos con pimienta, manteca de cerdo, aceite de sésamo.
Práctica:
1. Después de que la olla esté caliente, añade el relleno de cerdo y sofríe hasta que esté listo para usar.
2. Saltee la cebolla, el jengibre y el ajo con manteca de cerdo, luego saltee los fideos con chile, los brotes de soja y la carne picada. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura y el vinagre de arroz. Agrega un poco de caldo y agrega al sacarlo agrega la salsa de sésamo y los fideos de pimienta.
3. Hervir los fideos en la olla, sacarlos y ponerlos en un bol. La colza está madura y lista para usar.
4. Vierta una cantidad adecuada de caldo en los fideos del bol, agregue la salsa frita y los corazones de colza cocidos y espolvoree con cilantro.
Características: La marinada es crujiente, salada y ligeramente picante, fragante y rica en sabor local.
Consejo del Chef: El relleno de carne se debe freír en seco para que salga en trozos. Si no estás seguro, no es fritura en seco, pero ten cuidado de no freírla. Mucha gente piensa que los platos fríos se mezclan con salsa de soja y los platos calientes se fríen con salsa de soja. De hecho, tanto la salsa de soja como la salsa de soja se elaboran a partir de semillas de soja. La diferencia es que a este último se le añade caramelo. Para ser precisos, el condimento de salsa de soja y la combinación de colores de la salsa de soja no obstaculizan el uso de ambos, son solo las necesidades del plato y el control que usted tiene a mano.
★Fideos vietnamitas de trucha arcoíris con curry de limón
“Tres fragancias y un rocío” puede resumir mejor la cocina vietnamita: fragancia de bambú, fragancia de coco, fragancia de limón y salsa de pescado. Vale la pena leer sobre la salsa de pescado. Los clásicos camarones de ratán vietnamitas, los rollitos de primavera y los langostinos con salsa de pescado son obras representativas de la salsa de pescado. Cada restaurante de Vietnam y Tailandia tiene su propia salsa de pescado casera. La salsa de pescado que hacen es un poco como el "pescado con chucrut" del sur de China, excepto que echamos el pescado en la salsa y lo que la gente quiere es la salsa en lugar del pescado. Le ponían sal al pescado y lo marinaban en barriles de madera. Al rato saldrá el jugo, esto es salsa de pescado. Abra el grifo en el fondo del balde para soltar la salsa de pescado, viértala en el balde y continúe marinando. Cuantas más veces repitas esto, más pura quedará la salsa de pescado.
Ingredientes: 200 gramos de fideos al huevo, 10 gramos de curry amarillo en polvo, 10 gramos de fideos con chile, 20 ml de zumo de limón, 30 gramos de jengibre azul picado (también puedes utilizar jengibre en su lugar), 100 ml de caldo, trucha roja 10 gramos.
Condimentos: 10ml de salsa de pescado, 10g de pasta de gambas, 5 hojas de lima, 1 limón, pimiento rojo rallado, cilantro rallado.
Ejercicio:
1. Aceite refrescante. Sofría el curry en polvo a fuego lento, agregue el caldo, los fideos con chile, el jengibre verde, el jugo de limón, la salsa de pescado y la pasta de camarones y cocine por 30 minutos.
2. Hierva los fideos de huevo en una olla con agua hirviendo, luego póngalos en la sopa cocida. Después de hervir, colóquelos en un plato (deje aproximadamente 1/3 de la sopa de curry para que se enfríe y cuaje. a un lado) y espolvorear con hojas de lima Silk.
3. Lavar y cortar en trozos la trucha roja, remojar un rato en la sopa de curry fría, sofreírla con un poco de aceite, colocarla junto a los fideos y servir con rodajas de limón y cilantro.
Características: Picante y dulce, fresco y refrescante, no grasoso.
Consejo del chef: El curry tiende a quemarse, por lo que al freír el curry, es necesario enfriar el aceite en la sartén fría para que no se queme. Después de verter el aceite frío, añadir el curry sin calentar y sofreír a fuego lento. Aunque la salsa de pescado es deliciosa, es salada y a pescado y no debe usarse en exceso. La pasta de camarones puede describirse como el "tofu apestoso del sudeste asiático". Huele mal, pero es extremadamente rico y sabroso cuando se fríe y puede realzar enormemente el sabor de cualquier plato.