¿Qué es la trufa blanca?
La trufa blanca es un hongo vegetal silvestre perteneciente al género Truffles, similar a las setas ostra y los boletus. Por su preciosidad se le llama diamante blanco. Fue descubierto por primera vez en la isla de Istrad en 1950 y más tarde se convirtió en un manjar en los banquetes. Descubierta originalmente en Croacia, sólo se distribuye en Italia y la península de los Balcanes. Posteriormente, se descubrió que la trufa blanca también se produce en China, distribuyéndose principalmente en las zonas circundantes de Yunnan y Sichuan.
Generalmente crece entre árboles, el color es ligeramente dorado, marrón claro (beige) o marrón claro. Tiene manchas de color marrón o blanco lechoso o una textura fina y una textura dura.
Consumo de trufa blanca
El hongo de la trufa blanca es un condimento para la comida y se puede consumir crudo sin cocinar. Porque lo más útil es el dulzor de la trufa blanca, que es como el rico aroma del ajo, que cambia al exponerse al fuego. Las trufas blancas desprenden un fuerte aroma a ajo. A los plebeyos italianos les gusta comerlo con lonchas de queso o pan. Cuando se utiliza en platos, ayuda a realzar el aroma y el sabor de los alimentos.
En Europa y Estados Unidos es tan noble como el foie gras y el caviar, y cuesta cuatro veces más caro que el famoso hongo negro francés. Las trufas blancas pesan generalmente entre 30 y 40 gramos, tienen un aspecto marrón y áspero y una textura dura. Simplemente limpie la capa superior del suelo después de excavarla, no es necesario limpiarla. Para conservar el sabor, lo mejor es consumirlo en un plazo de dos semanas.