¿Cuánto tiempo se puede conservar el vino blanco? ¿Existe una vida útil óptima como la del vino tinto?
Después de un largo período de almacenamiento, la calidad del licor se volverá cálida y suave. Por eso, algunas personas piensan que cuanto más añejo es el licor, mejor es. En realidad, no realmente. Aunque el licor no tiene vida útil, durante el almacenamiento del licor, los alcoholes del licor reaccionarán químicamente con ácidos orgánicos para producir una variedad de ésteres, cada uno de los cuales tiene una variedad de aromas especiales. Dado que la reacción de esterificación del vino es bastante lenta, el vino de alta calidad generalmente debe almacenarse durante tres o cuatro años, o incluso más. Sin embargo, la reacción de esterificación alcanzará el equilibrio y se detendrá cuando alcance un cierto nivel. Si continúa almacenándose, el contenido de alcohol disminuirá, el sabor del vino se volverá más claro y la pérdida por volatilización también aumentará. Especialmente en la actualidad, algunos licores de gama media y baja añaden agentes aromatizantes durante el proceso de mezcla, y este tipo de licor no se puede almacenar durante mucho tiempo. De lo contrario, el vino se volverá amargo y grasoso. Por eso, también hay un momento adecuado para almacenar licor, y cuanto más añejo sea, mejor.
El licor es propenso a la volatilización y a las fugas, y se desbordará cuando suba la temperatura. Por lo tanto, se debe prestar atención a los siguientes puntos al vender y utilizar licor a granel:
⑴Tapas herméticas Cuando se suspende la entrega, las tapas de los envases de vino deben estar debidamente tapadas y selladas herméticamente para evitar la evaporación y reducirla. la pérdida de vino.
⑵No llenar demasiado el recipiente para evitar que el vino se desborde debido al aumento de temperatura. También debe revisar el recipiente de vino con frecuencia. Si encuentra fugas, tome las medidas oportunas para solucionarlo.
⑶ Reducir pérdidas. A la hora de vender y recoger vino, no alejarse demasiado del contenedor y utilizar una bandeja de vino para recibir el vino. Las herramientas para vender vino deben volver a colocarse en el tanque inmediatamente después de su uso para mantenerlas húmedas y reducir las manchas en la piel del vino. Con el continuo desarrollo de la ciencia y la tecnología, las herramientas mecanizadas y automatizadas de almacenamiento y venta de vino aumentarán día a día. Es necesario aprender y dominar bien sus métodos de uso.
⑷Remueve bien. El licor es una mezcla de alcohol y agua, ambos infinitamente solubles. Sin embargo, debido a la diferente gravedad específica, durante el proceso de almacenamiento del vino, el contenido de alcohol de la capa superior será mayor y el contenido de alcohol de la capa inferior será menor si el vino se almacena durante mucho tiempo y el sellado es. No apretado, el vino de la capa superior tendrá un sabor más claro. Para garantizar que el contenido de alcohol y el sabor sean consistentes, se debe usar un rastrillo de madera para remover el vino de manera uniforme antes de sacarlo.