¿De dónde viene el café con caca de gato?

Kopi Luwak descubrió este café por primera vez en Indonesia. En muchas plantaciones de café en Indonesia, el problema de las civetas que comen cerezas de café ocurre con frecuencia. Se especializan en comer cerezas de café rojas y maduras. Inicialmente, este fenómeno causó dolores de cabeza a los agricultores de las plantaciones. Pero luego se descubrió que las cerezas de café que comía la civeta no eran completamente digeridas, solo se digería la pulpa y los granos de café adheridos a la piel plateada se excretaban directamente. Los técnicos de una empresa de café intentaron limpiar y tostar estos granos de café con heces de gato y accidentalmente obtuvieron granos de café con un aroma especial. Este es el origen del kopi luwak.

El kopi luwak es un grano de café muy especial, con un sabor ligeramente dulce y un aroma complejo, pero también hay algunos animales en otras partes del mundo a los que les gusta especialmente comer cerezas de café. Por ejemplo, hay un pájaro en Brasil que come cerezas de café maduras. El proceso de fermentación del café en su cuerpo es similar al del kopi luwak. El café excretado por esta ave ahora se convierte en un grano de café especial y se vende en el mercado llamado café JAKU, que también se considera uno de los cafés más preciados debido a su cantidad muy escasa. Además, el kopi luwak no sólo es originario de Indonesia, también hay civetas en el sur de la India y Filipinas, y una especie de ardilla en la provincia de Taiwán también se alimenta de cerezas de café y produce granos de café especiales.

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