La diferencia entre costillas de res y pechuga de res
1. Diferentes partes
En primer lugar, la pechuga de res es un músculo blando ubicado en el vientre de la vaca, cerca de las costillas, y debido a que la vaca en sí es grande, el La carne en muchas partes de la vaca se puede llamar pechuga de res. Pero las costillas de res se refieren a la carne de las costillas de res, y la carne de otros lugares no puede llamarse costillas de res. Entonces, la pechuga y las costillas de res son partes diferentes del tejido muscular.
2. Diferentes texturas
La pechuga de ternera es una carne deshuesada, blanda, con tendones, grasa y carne magra. La pechuga buena es roja y blanca y parece copos de nieve, se llama pechuga de copo de nieve y sabe muy bien. En cuanto a las costillas de ternera, hay menos costillas, menos grasa y más carne magra. Además, la carne de res en sí es más grande y tiene costillas más largas, por lo que se puede dividir en costillas de res acanaladas y costillas de res deshuesadas.
3. Sabores diferentes
La pechuga de ternera tiene una textura más blanda, lo que significa que es más suave al masticar y menos laboriosa. Además, tarda menos tiempo en cocinarse y tiene un sabor más suave. Sin embargo, la textura de las costillas de res es más firme, por lo que son más masticables y es necesario cocinarlas por un tiempo.
Introducción principal
Las buenas costillas de ternera tienen más carne magra, menos grasa y menos tendones. La carne es tierna y jugosa, con distribución uniforme de grasa y magro, llena de sabor lácteo, ligeramente masticable, dulce y jugosa, suave y deliciosa.
Adecuado para estofados, curry, sopas, barbacoas y otros métodos de cocción. No solo es una opción ideal para el borscht, sino que también se puede mezclar con pimientos morrones o champiñones frescos para hacer brochetas o parrilladas para picnic. Es un tipo de carne que se puede hacer en patrones y es muy rentable.