Varios métodos de hígado de cerdo
1. Shuganjian
Ingredientes: hígado de cerdo fresco, zanahorias, cebollas, cebolletas picadas, ajo picado, aceite para ensalada, sal refinada, glutamato monosódico, almidón húmedo, salsa de soja, azúcar. , vino de cocina, aceite de sésamo. Método de preparación: Lavar el hígado de cerdo, cortarlo en rodajas en forma de hojas de sauce, ponerlo en un bol, añadir sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocción, almidón húmedo, etc. Mezcle uniformemente y en tamaño; corte las zanahorias y las cebolletas en trozos en forma de diamante; ponga un tazón de salsa de soja, sal refinada, vino de cocina, azúcar, glutamato monosódico, almidón húmedo, etc. , mézclalos con el jugo. Todo en espera. Calentar el wok, agregar aceite para ensalada hasta que esté cocido, agregar las rodajas de hígado, esparcir hasta que esté cocido, verter en un colador para escurrir el aceite. Deje el aceite base en la olla, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y el ajo picado, sofría las zanahorias y las chalotas, luego agregue las rodajas de hígado, cocine la salsa, sofría uniformemente y luego vierta un poco de aceite de sésamo. y servir.
2. Dos tipos de explosiones
Ingredientes: pechuga de pollo, hígado de cerdo, rodajas de pepino, rodajas de zanahoria, hongos curados con agua, salsa de soja, vinagre, vino de cocina, cebolla, jengibre. , ajo, sal, glutamato monosódico, huevo líquido (es decir, huevos batidos), agua, almidón, aceite de sésamo.
Proceso de elaboración:
(1) Cortar la pechuga de pollo y el hígado de cerdo y pegarlos con agua, almidón y huevo líquido.
(2) Ponga salsa de soja, vinagre, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, cebolla, jengibre, ajo y agua y almidón en un recipiente para hacer un jugo.
(3) Poner aceite en la olla y calentar hasta que esté 60% caliente. Vierta el hígado de cerdo y la pechuga de pollo y bátalos (para evitar que el hígado de cerdo y la pasta se peguen). No lo frías mucho, estará hecho cuando cambie un poco de color. Dejar aceite en el fondo de la olla, verter el hígado de cerdo, la pechuga de pollo, las rodajas de pepino, las rodajas de zanahoria y los hongos, sofreír uniformemente, verter la salsa de sabor preparada previamente, sofreír a fuego alto (las estufas eléctricas alemanas no no tendrá este efecto) y vierta aceite de sésamo.
Nota: El sofrito final es muy importante. Si la estufa eléctrica de casa va lenta, primero colóquela en la posición más alta y luego deje que el aceite de la olla se queme por un tiempo. Cada vez que leo el periódico veo fumar aceite, jaja, porque las condiciones son relativamente sencillas. En China, generalmente se usan lomo de cerdo e intestino graso, pero no pude soportar el primero y no pude comprar el segundo, así que tuve que usar pechuga de pollo en su lugar.
3. Hígado de cerdo picante
Ingredientes: hígado de cerdo, maní frito, aceite mezclado, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, sal, vino de cocina, glutamato monosódico, salsa de soja, almidón húmedo. cebolla de verdeo, jengibre, ajo, azúcar, caldo (yo usé caldo de pollo) y un poco de vinagre.
Proceso de producción:
(1) Cortar el hígado, las cebolletas y el jengibre, cortar los chiles secos en gajos y cortar las cebolletas en gajos. Mezclar el hígado con sal y vino de cocción, hacer una pasta con almidón húmedo y mezclar con un poco de aceite.
(2) Mezcle el vino de cocción, el almidón húmedo, la cebolla, el jengibre, el ajo, el azúcar, la salsa de soja, el glutamato monosódico y la sopa para obtener el jugo.
(3)Calentar el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta, fría hasta que adquiera un color morado oscuro y luego agregue las rodajas de hígado de cerdo. Cuando el hígado esté cocido añadir dos cucharadas de caldo de pollo, sofreír un rato, añadir vinagre y añadir maní frito.
4. Sopa de tremella y hígado de cerdo
Receta: 10g de tremella, 50g de hígado de cerdo, 50g de col china, 3g de jengibre, 3g de cebolla verde, 3g de sal, 5g de salsa de soja, 15g de maicena, 1g de huevos, 20g de aceite vegetal.
Preparación:
1. Remojar el hongo blanco en agua tibia, quitarle los tallos, deshojarlo, lavar el hígado de cerdo y cortarlo en rodajas, lavar la col china y cortarla en rodajas; Cortar gajos de 5 cm de largo. Cortar el jengibre y la cebolla de verdeo.
2. Ponga el hígado de cerdo en un bol, agregue la maicena, la sal y la salsa de soja; bata los huevos y mezcle bien hasta formar una pasta. Dejar de lado.
3. Calentar un wok a fuego alto, agregar aceite vegetal, cuando esté cocido, agregar el jengibre y las cebolletas y saltear hasta que estén fragantes, agregar 300 ml de agua, llevar a ebullición, agregar la clara. los hongos y el hígado de cerdo, y cocinar durante 10 minutos.
Eficacia: Nutre el hígado y mejora la vista, humedece los pulmones y nutre el yin.
5. Sopa de Crisantemo e Hígado de Cerdo
Ingredientes: 100 gramos de hígado de cerdo, 3 ó 4 crisantemos frescos, cantidades adecuadas de aceite, sal y vino. Elaboración: Lavar el hígado de cerdo, cortarlo en rodajas y marinarlo con aceite y vino durante 10 minutos, lavar los crisantemos frescos y quitarle los pétalos. Primero ponga los crisantemos en una olla con agua y blanqueelos por un rato, luego agregue el hígado de cerdo y cocine por 20 minutos para darle sabor. Tiene el efecto de nutrir la sangre del hígado, nutrir la piel y mejorar la vista.
6. Sopa de zanahoria y hígado de cerdo
Receta: 200-250 gramos de zanahorias, 100-200 gramos de hígado de cerdo, jengibre, sal refinada. Preparación: Lavar las zanahorias y el hígado de cerdo respectivamente, cortarlos en trozos y reservar. Agregar la cantidad adecuada de agua a la olla, agregar jengibre y sal refinada y cocinar juntos. Después de que hierva el fuego, poner primero las zanahorias, luego el hígado de cerdo, cocinar hasta que esté cocido y luego comer.
Uso: Tomar sopa, comer hígado de cerdo y zanahorias. Eficacia: nutrir la sangre, mejorar la vista, nutrir el hígado.
7. Gachas de hígado de cerdo
Ingredientes: 200 g de hígado de cerdo, 200 g de arroz, aceite comestible, almidón, sal, jengibre o jengibre en polvo, cebolla verde picada, verduras de color verde. Gachas de hígado de cerdo
Método de preparación: lavar el hígado de cerdo, cortarlo en rodajas y marinarlo con aceite, almidón, sal, jengibre o jengibre en polvo. Agregue arroz al agua para hacer papilla. Cuando esté casi cocido añadir el hígado de cerdo marinado y las verduras, cocinar unas cuantas veces más y poner en la olla un poco de cebolla verde picada.
Uso: Indicado para la ceguera nocturna causada por deficiencia de vitamina A.