¿Cuáles son los nutrientes de la carne magra guisada con huevo?

Hay muchas formas de comer huevos. A algunas personas les gustan los salteados, a otras les gustan los huevos guisados. Como todos sabemos, los huevos tienen un alto valor nutricional. La investigación científica muestra que en términos de absorción y digestibilidad de los huevos, los huevos hervidos y al vapor son 100, la tortilla tierna es 98, los huevos revueltos son 97, los huevos escalfados son 92,5, la tortilla vieja es 81,1 y los huevos crudos son 30. Por tanto, los huevos guisados ​​son los más nutritivos. No solo pueden mantener el sabor original de los huevos, sino que también evitan la pérdida de nutrientes de los huevos. Permítanme presentarles el valor nutricional de los huevos guisados.

1. Grasa

Los huevos contienen 11,6 gramos de grasa por cada 100 gramos, la mayor parte de la cual se concentra en la yema, y ​​la mayor parte son ácidos grasos insaturados. La grasa se emulsiona y el cuerpo la absorbe fácilmente.

2. Proteínas

Los huevos son ricos en proteínas de alta calidad, con 12,7 gramos de proteína por cada 100 gramos de huevos. Dos huevos contienen aproximadamente la misma cantidad de proteínas que tres trozos de pescado o carne magra. La digestibilidad de la proteína del huevo también es la más alta entre la leche, la carne de cerdo, la ternera y el arroz. Los huevos son particularmente ricos en metionina, pero los cereales y las legumbres son deficientes en este aminoácido esencial. Por tanto, combinar huevos con cereales o legumbres puede aumentar la biodisponibilidad de estas dos últimas.

3. Otros micronutrientes

El huevo también tiene otros micronutrientes importantes, como potasio, sodio, magnesio y fósforo. En concreto, el hierro de la yema de huevo es de 7 mg/100 g. Comer huevos para bebés puede complementar la deficiencia de hierro en la leche. Los huevos son ricos en fósforo pero relativamente deficientes en calcio. Por lo tanto, alimentar con leche y huevos juntos puede complementarse. Los huevos también son muy ricos en vitaminas A, B2, B6, D, E y biotina. Especialmente en la yema, las vitaminas A, D, E se disuelven con la grasa y el cuerpo las absorbe y utiliza fácilmente. Sin embargo, el contenido de vitamina C en los huevos es relativamente pequeño, así que tenga cuidado de comerlos con alimentos ricos en vitamina C.