¿Cómo freír el hígado de cerdo para que quede tierno?

Ingredientes:

Un trozo de hígado de cerdo, un huevo, cantidad adecuada de almidón, dos cucharadas de vino de cocción, media cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada y media cucharadas de aceite, 4g de jengibre y ajo, dos pimientos verdes y rojos, 3g de chile seco.

Pasos de cocción:

1. Preparar juntos el hígado de cerdo fresco y lavar la sangre.

2. Cortar por la mitad y luego cortar en rodajas uniformes y ligeramente gruesas.

3. Prepare una cantidad adecuada de agua y almidón; simplemente mezcle agua y almidón.

4. Poner el hígado de cerdo cortado en un recipiente hondo, añadir una cucharada de vino de cocción, un huevo, una cucharada de agua, fécula y aceite.

5. Remueve uniformemente y deja marinar un rato.

6. Corta el ajo y el jengibre.

7. Corta los pimientos verdes y rojos en trozos pequeños. A quienes no les gusta la comida picante, compren pimientos morrones no picantes. De todos modos, pensé que eran picantes y deliciosos.

8. Añade un bol pequeño: añade media cucharadita de salsa de soja light, un terrón de azúcar, media cucharadita de vino de cocina y media cucharadita de aceite y mezcla bien.

9. Engrasar la sartén con aceite, añadir el hígado de cerdo, engrasarlo y cocinarlo durante unos tres o cuatro minutos.

10. Vuelve a lavar la olla, vierte el aceite en el jengibre y el ajo picados y sofríe hasta que esté fragante.

11. Luego rodajas de pimiento verde y rojo. Me gusta la comida picante, así que le pongo unos chiles secos picantes.

12. Sofreír rápidamente las lonchas de hígado de cerdo engrasadas.

13. Al añadir la salsa, salarla por completo, no es necesario añadir sal.

14. Cuando el zumo esté casi listo, vierte el almidón en agua.

15. Sácalo.

16. Un plato súper apetecible. No solo no huele a pescado, sino que también está súper delicioso.

17. Comer hígado de cerdo estofado en unos días. Esto debe ser bueno para tu salud.

18. El mejor estado es estar contento con el status quo, no impaciente ni impaciente, y tener la columna vertebral para apoyar el espectáculo, en lugar de poder esconderse a un lado con tranquilidad a veces. Puedo amar, preocuparme y preocuparme por las personas, pero no las molestaré; tengo pensamientos, ideales, racionalidad, humor y el coraje para reírme de mí mismo; estaré dispuesto a entregar mi cuerpo por la gente; Me encanta, tengo entusiasmo y motivación para aprender, y aprendo cada día voy progresando, pero ya no espero elogios de los demás.

Consejos de cocina:

Este hígado de cerdo salteado es un súper aperitivo. No solo no tiene olor a pescado, sino que es un hígado súper fresco recién comprado para la siguiente comida. No te apresures a cocinar. Debe enjuagarse bajo el grifo durante 10 minutos, luego cortarse en rodajas, remojarse en agua durante 30 minutos y cambiarse el agua repetidamente hasta que el agua esté clara para eliminar por completo los venenos retenidos en la sangre del hígado y la bilis. Es mejor remojar el hígado en agua ligeramente salada. Y el tiempo de cocción no debe ser demasiado corto. Se debe freír a alta velocidad durante al menos 5 minutos, para que el hígado de cerdo adquiera un color marrón grisáceo por completo y no se vean rayas de sangre. No seas codicioso por una textura crujiente y acorta el tiempo de calentamiento.