¿Cómo hacer deliciosa la piel de cerdo?
Ingredientes: 300 gramos de chicharrones, cantidad adecuada de rodajas de cebolla y jengibre, cantidad adecuada de pimiento, cantidad adecuada de hojas de laurel, una de apio, dos pimientos de mijo, dos dientes de ajo, aceite de cocina, vino de cocina, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal.
Pasos:
1. Comprar piel de cerdo, poner el lado con pelo de cerdo cerca del fondo de la olla, ponerla al fuego, presionar la piel de cerdo con una pala, y huele un poco. Si huele a quemado, apaga el fuego y raspa con un cuchillo. El pelo de cerdo se quitará fácilmente.
2. Después del procesamiento, coloque la piel de cerdo lavada en la olla, agregue la cantidad adecuada de agua, vierta las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan y las hojas de laurel y deje hervir. Hierve el agua durante otros cinco minutos y luego usa un cuchillo para raspar la grasa blanca de la piel del cerdo.
3. Sacar la piel del cerdo cocida, secarla hasta que esté tibia y cortarla en tiras.
4. Lavar y cortar el apio en rodajas, picar una cucharada de ají y cortar la cantidad adecuada de jengibre y ajo en rodajas para su uso posterior.
5. Calentar una pequeña cantidad de aceite de cocina en un wok, añadir el pimiento picado, el jengibre rallado, las láminas de ajo y sofreír una cucharada de vino de cocción. Si cree que no está lo suficientemente picante, puede agregar uno o dos pimientos de mijo.
6. Añade una cucharada de salsa de soja para condimentar, añade unas gotas de salsa de soja para darle color y sofríe rápidamente de manera uniforme.
Pasados los 7,2 minutos, añadimos los gajos de apio, sofreímos uniformemente, probamos y rectificamos de sal.
8. Espera otros dos minutos y sácalo de la olla.