¿Puedo agregar más yogur para hacer yogur con leche pura?
Cuando se utiliza leche pura como yogur, la dosis adecuada de yogur como bacterias es de aproximadamente 10. Por ejemplo, para fermentar 500 gramos de leche, bastan 50 gramos (media taza de yogur pequeño). Esta cantidad es para permitir que las bacterias del ácido láctico establezcan una ventaja numérica absoluta desde el principio y tengan la capacidad suficiente para suprimir otras bacterias diversas. Incluso las personas sin experiencia pueden garantizar el éxito de la producción de yogur.
Lo mejor es meter el yogur casero en el frigorífico con tiempo. Si no puedes terminarlo todo de una vez, usa una cuchara limpia para sacar una porción a la vez y guarda el resto en el refrigerador. Se recomienda que el tiempo de almacenamiento no exceda los 3 días.
Datos ampliados:
El principio del yogur casero:
El principio básico del yogur casero es inocular bacterias del ácido láctico en la leche y dejarla crecer a una temperatura adecuada (generalmente (40-42 grados Celsius). Debido a la presencia de ácido láctico, la acidez del líquido de fermentación de la leche disminuye gradualmente. Cuando el valor del pH alcanza aproximadamente 4,6, la caseína de la leche precipitará lentamente formando una gelatina delicada.
Aunque también existen otras bacterias diversas en la leche, en comparación con las bacterias del ácido láctico, el número es demasiado pequeño para formar un clima. El ácido láctico y otras sustancias antibacterianas producidas por las bacterias del ácido láctico también incomodan mucho a diversas bacterias y evitan que se multipliquen en grandes cantidades. Esto garantiza la seguridad del yogur.
Es mejor utilizar una máquina de yogur para hacer yogur casero, porque puede proporcionar una temperatura estable y garantizar que las bacterias del ácido láctico, en lugar de otras bacterias, se multipliquen en grandes cantidades. La temperatura de la máquina de yogur es de 40 a 42 grados Celsius, que es la temperatura óptima de reproducción de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus que se utilizan para hacer yogur.
People's Daily Online - Aunque el yogur es bueno, debes tener cuidado con 8 problemas con el yogur casero.