¿Por qué el pastel no queda esponjoso en el medio cuando se hace en una olla a presión eléctrica?
Agrega levadura en polvo para convertir la proteína en grasa. Batir los huevos según la cantidad, generalmente cuatro es el estándar, y luego separar las claras. Batir las claras con unas varillas y añadir un poco de sal al principio. Para acentuar el dulzor, agrega una cucharada de azúcar y continúa batiendo. Cuando las claras alcancen la consistencia que se muestra en la imagen de abajo, agrega la segunda cucharada de azúcar y continúa mezclando. Si no recuerdas el tiempo con precisión, deberían ser 4 o 5 minutos. Cuando la concentración de clara de huevo básicamente cumpla con los requisitos, use palillos para revolver en el sentido de las agujas del reloj durante 2 o 3 minutos, se volverá cremoso y los palillos no se caerán. Agrega 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de harina y 6 cucharadas de leche a las yemas de huevo. Remueve un rato hasta que se forme una pasta. Agregue las claras y revuelva hacia arriba y hacia abajo para combinar completamente las claras y las yemas. Pon un poco de aceite en el fondo de la olla a presión eléctrica, vierte la pasta revuelta en la olla a presión eléctrica y agita la olla para que escapen las burbujas de aire. Después de presionar el botón de cocción, el mío no saltó automáticamente para mantenerse caliente después de 25 minutos, así que apagué la alimentación manualmente y esperé 4 o 5 minutos antes de volver a encenderla.
Limpia toda el agua y el aceite del recipiente y asegúrate de no mojarte las manos durante la operación.
Separar las claras y las proteínas.
El segundo tipo
Primero agrega una pequeña cantidad de sal al líquido proteico, solo un poquito es suficiente, lo que puede mejorar el sabor, y luego agrega una cucharada completa de azúcar. .
Batir rápidamente las claras. Inclina ligeramente el bol para que los palillos o la batidora lleguen lo máximo posible a las claras, para que se puedan batir más rápido y de forma más uniforme.
Cuando llegue el momento de batir Chengdu, continúa echando una cucharada de azúcar y continúa batiendo. Batir hasta que esté rígido y espumoso. Incluso si la clara de huevo está dura, la clara de huevo no se puede verter cuando el bol está boca abajo. Solo se puede verter cuando esté igual que la nata. . . Este es el paso más crítico y normalmente se puede realizar en quince minutos.
Añadir dos cucharadas de azúcar a las yemas de huevo. Agregue 3 cucharadas de harina, harina para todo uso, harina para todo uso, harina para pasteles, excepto harina para pasteles.
Añade 6 cucharadas de leche al bol de yemas. Si no tienes leche, puedes usar leche o bebidas envasadas normales, como jugo de naranja.
Utiliza unos palillos para mezclar todos estos ingredientes hasta formar una pasta. ¡Asegúrate de mezclar uniformemente! Al revolver, no lo haga en círculos, sino de abajo hacia arriba, como si estuviera salteando, o revuelva en forma transversal.
Con una cuchara, eche la mitad de la espuma de clara de huevo batida. Recuerde, asegúrese de revolver hacia arriba y hacia abajo.
No puedes girar en círculos y mucho menos usar palillos. Si utilizas palillos para hacer círculos la harina quedará muy dura y el bizcocho no saldrá.
Usa una cuchara para remover la mitad de las claras y las yemas hacia arriba y hacia abajo. . . Luego agrega la otra mitad de las claras y revuelve arriba y abajo con una cuchara.
Enchufa la olla a presión eléctrica, pulsa el botón de cocción y en un minuto empezará a salir. Es bueno si la olla se siente un poco caliente. A esto se le llama precalentamiento. . . Vierta un poco de aceite de cocina en el fondo del molde y límpielo con una servilleta para evitar que la masa del pastel se salga del fondo del molde.
¡Vierte la pasta en la olla a presión eléctrica! ! ! Agite la mesa unas cuantas veces con las manos para eliminar las grandes burbujas de aire del interior. Cierra la tapa, presiona la función de cocción de gachas y estarás listo para comer.
Esta es la tarta terminada. En comparación con las pastelerías, las caseras son más suaves y tienen un sabor a huevo mucho más fuerte. Pero la casa de la tarta queda muy bien, usar levadura en polvo la hará más esponjosa.
Esta es la experiencia de los demás. Yo mismo no lo he probado. Puedes intentarlo.