Cómo hacer deliciosa y sencilla tarta de queso light de maracuyá, cómo compartirla, Abeja

125g de queso crema

35g de harina baja en gluten

Dos huevos

50g de nata montada animal

45g mermelada (zumo) de maracuyá

30 g de yogur

50-60 g de azúcar fina (para proteínas)

Cómo hacer queso ligero de maracuyá (paso súper detallado) diagrama paso a paso)?

Los ingredientes se muestran en la imagen. Al queso crema le gusta el sabor picante y se puede preparar con papel Kraft o papel Hans. Si utilizas un molde de base removible, recuerda envolver el molde con papel de aluminio. Para conocer métodos específicos, consulte la receta de queso ligero de Junzhi. Las paredes internas del molde están previamente recubiertas con mantequilla blanda.

Cortar el queso crema en trozos pequeños y batir directamente con unas varillas hasta que quede suave (no se recomienda utilizar el microondas para ablandar el queso ni batir el queso con agua termal, ya que es más fácil de diluir). y la pasta de queso necesita estar refrigerada por mucho tiempo).

Añadir nata fresca.

Remueve hasta que la crema y la pasta de queso se combinen por completo.

Añadir mermelada o zumo de maracuyá. En la foto utilizo la mermelada de maracuyá que hice yo misma, que es más espesa. Si utilizas zumo de maracuyá, puedes reducir la cantidad de yogur según el estado de la masa.

Bate hasta que se combinen la mermelada de maracuyá y la pasta de queso, luego agrega el yogurt y continúa batiendo hasta que se combinen.

Separar las yemas de las claras, añadir las dos yemas a la pasta de queso y remover uniformemente con un batidor.

Utiliza un colador de harina para tamizar la harina baja en gluten con la masa de queso y mezcla uniformemente con una espátula de goma (no utilices una batidora de huevos eléctrica para no afectar el sabor del bizcocho).

Revuelve hasta que la harina y la pasta de queso estén completamente mezcladas, luego coloca la pasta de queso mezclada en el refrigerador. (Si el queso crema se ablanda a temperatura ambiente y luego se bate hasta que quede suave, la pasta de queso puede quedar fina al realizar este paso y debe refrigerarse durante mucho tiempo hasta que espese nuevamente antes de continuar con el siguiente paso. Por lo tanto, No se recomienda temperatura ambiente o temperatura ambiente para el segundo paso. Ablandamiento en microondas, lleva mucho tiempo).

Comenzar a hacer claras de huevo. Cuando las claras estén revueltas en forma de burbujas de ojo de pez, agregue 1/3 del azúcar y continúe revolviendo.

Batir las claras hasta que espese, después añadir 1/3 del azúcar. Cuando empiece a aparecer textura en la superficie, agrega el 1/3 restante del azúcar. hasta que la proteína alcance un nivel cercano al de una espuma rígida. (No batir la espuma dura)

Batir las claras, levantar la batidora y sacar una esquina afilada. La parte superior de las esquinas está ligeramente curvada. Este estado está bien.

Saca la pasta de queso del frigorífico. La pasta de queso debe estar relativamente espesa en este punto. Añade 1/3 de la proteína a la masa de queso.

Usa una espátula de goma para mezclar las claras y la pasta de queso. Presta atención a la técnica de mezclado: corta la pasta de queso por el centro, gírala hacia arriba desde las dos puntas inferiores, gira el batidor de huevos y repite hasta que la pasta de queso y el hojaldre estén completamente integrados. Nunca revuelva la masa en círculos en el batidor de huevos, de lo contrario los huevos entregados se desespumarán severamente, lo que directamente hará que el pastel se encoja o colapse, o incluso que no se expanda.

Después de mezclar las claras y la pasta de queso, viértelos todos nuevamente en el bol de claras y continúa revolviendo las claras y la pasta de queso con una espátula de goma.

La masa del bizcocho preparada debe quedar muy espesa y delicada. Si queda demasiado fino o hay muchas burbujas pequeñas, significa que las burbujas han desaparecido y el bizcocho definitivamente no quedará bien.

Para el método del baño de agua, la bandeja para hornear se llena con agua, a unos 3 cm de altura, y se coloca debajo del horno. En la imagen, puse 6 pulgadas en 6 moldes pequeños.

Hornear a 130 grados durante 70 minutos, luego apagar el fuego y hornear a 180 grados durante unos 10 minutos. El bizcocho queda completamente solidificado y se puede hornear presionándolo con las manos sin que quede fluidez.

El bizcocho recién horneado es frágil, por lo que no lo desmoldes inmediatamente. Déjalo enfriar naturalmente antes de desmoldar (no lo enfríes boca abajo como lo hizo Feng Qi). Colocar en el frigorífico durante al menos 4 horas antes de cortar en trozos.