¿Cuál es la diferencia entre preparar té con agua hirviendo y preparar té con agua fría?

Hervir agua para preparar té puede resaltar el sabor del té y los ingredientes beneficiosos como las catequinas y los minerales. Es fácil beber una sopa de té suave y aromática.

El efecto de preparar té con agua fría no es nada malo. Mientras tengas suficiente paciencia, el aroma y los nutrientes del té se irán filtrando lentamente desde el interior.

Algunos estudios han demostrado que la cantidad de componentes solubles en agua, como taninos y catequinas libres, en las hojas de té después de prepararlas en agua fría durante 2 horas superará la del té remojado en agua caliente, mientras que las insolubles en agua éster de catequinas Después de prepararlo en agua fría durante 8 horas, la cantidad de lixiviación puede alcanzar aproximadamente el 70% de la del té remojado en agua caliente.

Además, las investigaciones han descubierto que el té contiene un polisacárido que no sólo promueve la secreción de los islotes pancreáticos, sino que también elimina el exceso de azúcar de la sangre. Sin embargo, este polisacárido es resistente al calor y se dañará gravemente si se prepara el té con agua caliente. Sin embargo, preparar té con agua fría evita este problema. Desde esta perspectiva, beber "té de hierbas" puede ayudar a las personas a controlar el azúcar en sangre.

Aunque preparar té con agua fría tiene muchos beneficios, no todos los tipos de té son adecuados para preparar "té de hierbas". Los expertos señalan que cuanto más largo sea el tiempo de fermentación, mayor será el contenido de fósforo en el té. El té preparado en frío debe intentar elegir té de baja fermentación con menor contenido de fósforo. En cuanto a los productos de té más comunes, el té verde tiene un menor grado de fermentación, seguido del té oolong, y el té negro, Tieguanyin y Pu'er tienen un mayor grado de fermentación.