Cómo hacer deliciosos tendones de res
La deliciosa forma de hacer tendón de res es la siguiente:
Ingredientes: 4 libras de tendón de res, un poco de salsa de soya, cantidad adecuada de salsa de soya, 10 gramos de sal, la mitad una cebolla de verdeo, 1 trozo de jengibre, 4 pimientos rojos secos, 2 trozos pequeños de canela, 2 anís estrellado, un poco de Angelica dahurica, 1 amomum villosum, 1 gardenia y un poco más de adobo.
Pasos:
1. Remojar los tendones de res en agua fría durante un rato para eliminar el exceso de sangre.
2. Siga la veta del tendón y utilice la punta de un cuchillo para dividirlo en varias tiras, este es uno de los núcleos del tendón.
3. Es uno de los trozos más grandes de carne grasa y magra; dividido en pequeños grupos, es más fácil de madurar y es más adecuado para las ollas domésticas si no se puede terminar de una vez; , puedes dividirlo en dos estofados.
4. Calentar los tendones de ternera y agua fría al mismo tiempo. Debido a que la arrocera tiene una capacidad de 4 litros, escaldamos primero el agua para que la carne tenga un tamaño más pequeño y se pueda rellenar. olla arrocera; el dialecto de Beijing es responsable de este proceso. Se llama "carne apretada".
5. Mientras la carne se "apreta", prepara el adobo. Todos son de uso común. Si no sabes cuál es cuál, puedes comprar un paquete de adobo de res ya preparado; las especias no deben ser demasiadas, en caso de que el sabor de las hierbas estofadas sea demasiado fuerte y abrume el aroma de la carne.
6. Coloque la marinada en el fondo de la olla interior de la arrocera, luego coloque los tendones "apretados" en la olla y ajuste la posición de la olla arrocera para calentar desde el fondo; La marinada se coloca en el fondo de la olla. Ayuda a liberar completamente el sabor y evita que la carne se pegue al fondo de la olla.
7. Vierta la sopa clara con "carne firme" en la olla, luego espolvoree con sal, vierta un poco de salsa de soja oscura y una cantidad adecuada de salsa de soja, para que la arrocera pierda menos agua; Ajuste la sopa según la capacidad de la olla arrocera utilizada. Si es necesario, agregue más jugo hasta la mitad para evitar que la sopa se desborde.
8. La función "hacer sopa" que uso tarda 2,5 horas; diferentes ollas arroceras tienen diferentes funciones y tiempos. Ajusta el tiempo según sus funciones y la cantidad de carne de tendón.
9. La carne del tendón marinada es de color rojo y puedes perforar fácilmente las partes gruesas con palillos. Si quieres comerla caliente, puedes cogerla, cortarla y luego verterla. En una cantidad adecuada de sopa quedará fragante y saciante. Si quieres comerlo frío, puedes comerlo frío. Para la carne, puedes remojar el tendón de res en la sopa durante varias horas para que absorba el sabor. de la sopa.
10. Saque los tendones de res que hayan estado en remojo durante varias horas, póngalos en bolsas de conservación y guárdelos en el frigorífico.
11. El tendón de res se vuelve más firme después de refrigerarlo. Puedes cortarlo fácilmente en rodajas limpias con un cuchillo afilado. El grosor se puede ajustar según tu gusto favorito.
12. La salsa para mojar está hecha de jengibre picado, cebolla picada, ajo picado, una cantidad adecuada de salsa de soja ligera y vinagre. Si te gusta la comida picante, puedes agregar aceite de chile para darle un sabor único.
13. Tendones de ternera estofados en la arrocera, riquísimos y deliciosos.