¿Cuál es la mejor forma de freír tomates y huevos?

Ingredientes

2 huevos, 2 tomates, sal, salsa de soja, almidón

Método de elaboración

1 Lavar los tomates con agua. Limpiar, luego cortar los tomates en trozos y reservar.

2. Rompe los huevos en un recipiente limpio, luego bátelos con el huevo líquido y reserva.

3. Calienta la olla con aceite frío y echa el huevo líquido en la olla.

4. Luego toma el asa de la olla y gira el huevo líquido en la olla. .

5. Distribuya el líquido del huevo en la olla hasta obtener una piel de huevo uniforme y plana.

6. Luego, cuando la piel del huevo esté dorada, puedes utilizar una espátula para cortar la piel del huevo en trozos grandes y pequeños.

7. Mezclar uniformemente los trozos del tamaño de un huevo en la olla y ponerlos en un bol para su uso posterior.

8. Pon los tomates en el método (1) en la olla y sofríe durante 5 minutos. Asegúrate de sofreír durante 5 minutos sin parar.

9. Prepara una cuchara grande y llénala de agua.

10. En una cuchara grande llena de agua, añadir una cantidad adecuada de almidón (no se debe poner almidón seco en la olla).

11. Luego mezcle el agua y el almidón de manera uniforme para formar almidón de agua (así es como hacer almidón de agua)

12 Agregue el almidón de agua a los tomates y luego saltee los tomates. tomates continuamente.

13, hasta que los tomates estén exprimidos, luego agrega los cubos de huevo en el método (7) y sofríelos juntos.

14. Por último añadir una cantidad muy pequeña de salsa de soja y una cantidad muy pequeña de sal y sofreír un par de veces.

10 malentendidos comunes sobre el consumo de huevos

Los huevos son un alimento común en nuestras vidas. Comer los huevos equivocados tendrá efectos negativos en el organismo. En la vida, debes prestar atención a los siguientes malentendidos.

Uno de los malentendidos: Cuanto más oscuro es el color de la cáscara del huevo, mayor es su valor nutricional.

Mucha gente sólo compra huevos de cáscara roja, diciendo que los huevos de cáscara roja tienen un alto valor nutricional, pero no es así. El color de la cáscara de huevo está determinado principalmente por una sustancia llamada "porfirina de cáscara de huevo", que no tiene valor nutricional. El análisis muestra que el valor nutricional de los huevos depende de la estructura nutricional de las gallinas.

Para evaluar la calidad de las proteínas se mide principalmente el contenido proteico en la proteína (clara de huevo). Perceptiblemente, cuanto más espesa sea la clara de huevo, mayor será el contenido de proteínas y mejor será la calidad de las proteínas.

Las yemas de huevo varían en color desde el amarillo claro hasta el naranja. El color de la yema del huevo está relacionado con el pigmento que contiene. Los principales pigmentos de la yema de huevo son la luteína, la zeaxantina, la luteína, el caroteno y la riboflavina. El color de la yema normalmente sólo indica la cantidad de pigmento. Algunos pigmentos, como la luteína y el caroteno, pueden convertirse en vitamina A en el cuerpo. En general, los huevos con yemas más oscuras son un poco más nutritivos.

Mito 2: Los huevos son iguales sin importar cómo los comas.

Hay muchas maneras de comer huevos, incluyendo hervirlos, cocinarlos al vapor, freírlos y freírlos. En términos de absorción y digestibilidad de los nutrientes del huevo, los huevos cocidos y al vapor son del 100%, los huevos fritos tiernos son el 98%, los huevos revueltos son el 97%, los huevos escalfados son el 92,5%, los huevos fritos viejos son el 81,1% y los huevos crudos son el 30%. % ~50%. Desde esta perspectiva, los huevos cocidos y al vapor deberían ser las mejores formas de comerlos.

Mito 3: Los huevos revueltos con glutamato monosódico tendrán mejor sabor

Los propios huevos contienen una gran cantidad de ácido glutámico y una cierta cantidad de cloruro y sodio. Cuando estas dos sustancias se calientan, generarán una nueva sustancia: el glutamato monodio es el componente principal del glutamato monosódico y tiene un sabor muy puro. Si se agrega glutamato monosódico a los huevos revueltos, el sabor umami producido por la descomposición del glutamato monosódico destruirá el sabor umami natural de los propios huevos. Por tanto, no es recomendable añadir glutamato monosódico al freír huevos.

Mito 4: Cuanto más tiempo cocines los huevos, mejor.

Para evitar que las cáscaras revienten al hervir los huevos, lave los huevos, déjelos en remojo en una olla llena de agua durante 1 minuto y déjelos hervir a fuego lento. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 8 minutos. No lo cocines por mucho tiempo, de lo contrario los iones ferrosos de la yema del huevo reaccionarán con los iones de azufre para formar un precipitado marrón de sulfuro ferroso, lo que dificultará la absorción de hierro por parte del cuerpo.

Cuando los huevos se cocinan durante demasiado tiempo, los iones ferrosos de la yema se combinan con los iones de azufre de la proteína para formar sulfuro ferroso insoluble, que es difícil de absorber. Si los huevos fritos están demasiado añejados, los bordes se quemarán y las proteínas de alto peso molecular contenidas en las claras se convertirán en aminoácidos de bajo peso molecular, que a menudo pueden formar sustancias químicas nocivas para la salud humana a altas temperaturas. temperaturas.

Mito 5: Los huevos y la leche de soja son muy nutritivos.

Comer un huevo junto con la leche de soja por la mañana, o hervir huevos en leche de soja, es el hábito alimentario de muchas personas.

La leche de soja es dulce y contiene diversos nutrientes como proteínas vegetales, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales. Beberlo solo tiene un efecto muy tónico. Pero hay una sustancia especial llamada tripsina que después de combinarse con la ovoalbúmina de la clara de huevo, provocará la pérdida de nutrientes y reducirá su valor nutricional.

Mito 6: Los "óvulos funcionales" son mejores que los huevos comunes.

Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología. Se encuentran disponibles varios "huevos funcionales" ricos en zinc, yodo, selenio y calcio. De hecho, no todo el mundo es apto para comer huevos funcionales. Porque no a todo el mundo le faltan los nutrientes que contienen los huevos funcionales. Por lo tanto, cuando los consumidores eligen huevos funcionales, deben centrarse en comer lo que les falta y evitar complementarlos a ciegas.

Mito 7: Las personas mayores deben evitar comer huevos.

Ha sido popular entre los adultos mayores evitar los huevos debido a su alto contenido en colesterol. Los experimentos científicos de los últimos años han demostrado que esta afirmación no es razonable.

La yema de huevo es rica en lecitina. La lecitina es un poderoso emulsionante que puede hacer que el colesterol y las partículas de grasa sean extremadamente finas y pasen a través de la pared de los vasos sanguíneos para ser utilizadas completamente por las células, reduciendo así el colesterol en la sangre. Además, la lecitina de la yema de huevo puede liberar colina después de la digestión y luego ingresar a la sangre para sintetizar acetilcolina. La acetilcolina es la sustancia principal de los neurotransmisores, que puede mejorar la función cerebral y la memoria.

Mito 8: Cuantos más óvulos coma una mujer, mejor.

Durante el proceso de parto, el esfuerzo físico materno es elevado, la función de digestión y absorción se debilita y la función de desintoxicación del hígado se reduce. Después de comer en grandes cantidades, la carga sobre el hígado y los riñones aumentará, provocando consecuencias adversas. La ingesta excesiva de proteínas también producirá una gran cantidad de amoníaco, fenol y otras sustancias químicas en los intestinos, lo que es muy dañino para el cuerpo humano y es propenso a síntomas como distensión abdominal, mareos, debilidad de las extremidades y coma, lo que provoca. "Síndrome de intoxicación por proteínas". La ingesta de proteínas debe calcularse en función de la función de digestión y absorción de las proteínas. En circunstancias normales, las mujeres embarazadas deberían comer unos 3 huevos al día.

Mito 9: Los huevos crudos son más nutritivos.

Algunas personas piensan que comer huevos crudos puede humedecer los pulmones y la garganta. De hecho, comer huevos crudos no solo es antihigiénico, sino que también provoca fácilmente infecciones bacterianas y no es más nutritivo. Los huevos crudos contienen avidina, que afecta la absorción de biotina en los alimentos y puede provocar fácilmente una "deficiencia de biotina", como pérdida de apetito, debilidad general, dolor muscular, inflamación de la piel y eliminación de las cejas. La proteína de los huevos crudos es densa y contiene antitripsina, por lo que el cuerpo no puede absorber la mayor parte. Sólo la proteína cocida se vuelve más suave, lo que favorece la digestión y absorción del cuerpo humano.

Además, los huevos crudos tienen un olor especial a pescado, que también puede provocar depresión del sistema nervioso central, reducir la secreción de jugos digestivos como la saliva, el jugo gástrico y el jugo intestinal, provocando la pérdida de apetito e indigestión. Por lo tanto, los huevos deben cocinarse a alta temperatura antes de comerlos y no comer huevos inmaduros.

Mito 10: Hervir los huevos y el azúcar juntos.

Muchos lugares tienen la costumbre de comer huevos escalfados en agua azucarada. De hecho, cuando los huevos y el azúcar se cocinan juntos, los aminoácidos de la proteína del huevo forman una combinación de fructosil lisina. Esta sustancia no es fácilmente absorbida por el cuerpo humano y puede tener efectos adversos para la salud.