La forma más fácil de hacer bolas de perlas.
Accesorios:
50 g de hojas de junco verde, 1 huevo, cantidad adecuada de camarones, cantidad adecuada de almidón,
Condimentos:
1 Una cucharada pequeña de vino de cocina, 2/3 cucharada pequeña de sal refinada, 1/2 cucharada pequeña de glutamato monosódico,
Práctica:
1 Lavar el arroz glutinoso, Remojar en agua durante 12 horas, escurrir y reservar.
2. Cascar los huevos en un bol y filtrar las claras.
3. Blanquear las hojas de junco verde en agua hirviendo, lavarlas y extenderlas en una vaporera pequeña.
4. Lave la carne de cerdo, córtela en trozos, póngala en un bol, agregue el vino de cocción, la sal refinada, el glutamato monosódico, la yema de huevo, los camarones y el almidón y revuelva uniformemente para formar un relleno.
5. Luego exprime el relleno de carne en bolitas del tamaño de una nuez, enrolla una capa de arroz glutinoso sobre cada bolita y ponlas en una vaporera.
6. Coloca la vaporera sobre la olla hirviendo y cocina al vapor durante 20 minutos.
Características:
Delicada y delicada, fresca y salada.
Los chefs lo saben todo:
El arroz glutinoso se debe remojar en agua durante 12 horas para que los granos queden suaves y fáciles de cocer al vapor. Las hojas de caña tienen una fragancia especial y en su lugar también se pueden utilizar hojas de vegetales.
Descripción
Consejos: El arroz glutinoso blanco se puede sustituir por arroz morado o arroz negro, que queda igualmente delicioso. Puedes poner un huevo de codorniz en el relleno de carne para llamar la atención. Si el arroz glutinoso es blanco, tenga cuidado de no utilizar salsa de soja al mezclarlo con el relleno de carne para asegurarse de que el arroz al vapor quede blanco y bonito. Puedes poner una capa de gasa blanca sobre la vaporera o plato para que no queden marcas de jaula en el fondo de las albóndigas.
Método de elaboración
Materia prima:
100g de arroz glutinoso, 200g de relleno de cerdo
Setas, 5 zanahorias, 1 huevo, 1 huevo (Come sólo proteínas)
20 gramos de cebolla verde picada y 20 gramos de jengibre picado.
2 cucharadas de aceite de sésamo (30ml) 1 cucharada de vino de cocina (15ml) 2 cucharadas de salsa de soja (30ml).
1/2 cucharadita de sal (3g) 1 cucharadita de esencia de pollo (5g).
Ejercicio:
1) Lave y remoje el arroz glutinoso con 5 horas de anticipación. Para permitir que el arroz glutinoso absorba completamente el agua, no quedará tan seco durante la cocción al vapor; Sacar y escurrir el agua y reservar. Remojar los champiñones en agua tibia a 40°C, luego lavarlos y trocearlos.
2) Picar la carne magra en relleno de carne, lavar el jengibre y el cebollino, cortar en polvo y reservar lavar la cebolla y el jengibre cortados en polvo; Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en trozos.
3) Ponga la carne picada, el jengibre picado y la cebolla verde picada en un bol grande, muerda los huevos en el bol, agregue un poco de aceite de sésamo, salsa de soja clara (o salsa de soja oscura), un un poco de pimienta blanca y, según su gusto, agregar la esencia de pollo, sal y luego revolver el relleno en una dirección hasta que se mezcle uniformemente;
3) Amasar la carne mezclada hasta formar albóndigas del tamaño adecuado con las manos, luego esparcir el arroz glutinoso remojado en el plato, enrollar las albóndigas amasadas sobre el arroz glutinoso para que quede suave. envuelto en la superficie de las albóndigas.
4) Coloque las albóndigas preparadas en otro plato, colóquelas ordenadamente y prepárelas para cocinar al vapor. Cocine las albóndigas al vapor a fuego alto durante 20-25 minutos hasta que estén cocidas. Después de cocinar al vapor, espolvoree un poco de cebolla verde picada y aceite de sésamo en el plato y estará listo un plato fragante de bolas de perlas de arroz glutinoso.
Consejo:
Según tus preferencias, puedes sustituir el arroz glutinoso por arroz morado para hacer albóndigas de perlas negras.
Debido a que el arroz glutinoso es blanco, para asegurar un buen color después de cocinarlo al vapor, no use salsa de soja al mezclar el relleno de carne, solo use salsa de soja. * *Antes de cocinar al vapor, coloque una capa de hojas de vegetales en una vaporera o plato. Después de cocinarlo al vapor, no se pega al plato, es más fácil de manipular y tiene aroma a verdura.
Las albóndigas perladas se pueden comer directamente o bañadas en salsa. Se dice que el pescado al vapor con salsa de soja y aceite de sésamo es una buena salsa. )