Cómo hacer pollo al horno con sal
Un poco de hinojo
Senecio 10g
18g clavo
Un poco de aceite de sésamo y un poco de regaliz.
5 gramos cada uno de cebolla y jengibre (1 dólar)
10 g de sal (2 dólares), 5 g de glutamato monosódico (1 dólar).
10 gramos de azúcar (dos céntimos) 10 gramos de vino rosado (dos céntimos)
Auténtico pollo Meizhou Hakka al horno con sal.
1. Lavar el pollo, secarlo y colgarlo para que se seque al aire hasta que esté lo más seco posible.
2. Introducir dos patas de pollo en el abdomen desde la cola, envolverlas con una gasa y pasar un palillo por el cuello y la cola del pollo para evitar que la gasa se extienda.
3. Corta el papel de aluminio más grande que la olla y colócalo en el fondo.
4. Calentar el wok, añadir sal gruesa y sofreír hasta que estén amarillos. Extienda aproximadamente 1/3 de la sal kosher de manera uniforme en el fondo de la olla, coloque el pollo en la olla y esparza el resto de la sal kosher. Tape y cocine a fuego lento durante 6 minutos, voltee el pollo, cocine a la parrilla durante 6 minutos y cocine a fuego lento durante los últimos 12 minutos.
Experiencia:
1. Las ollas de barro son más efectivas, porque la piel del pollo quedará crujiente durante el proceso de asado y no se puede utilizar papel de aluminio como fondo.
2.Si el pollo pesa unos 2 kilogramos, 10 minutos son suficientes. La cantidad de sal también debe ser igual a la cantidad de pollo.
Preparar auténtico pollo al horno con sal requiere mucho tiempo y trabajo. El método de horneado mejorado también se presenta a continuación:
Primero, cubra el pollo sacrificado con sal fina por dentro y por fuera, luego cocine al vapor sobre un fuego abierto, sepárelo del agua y luego corte el pollo en piezas.
Además, se mezcla manteca de cerdo o aceite de maní y condimento en polvo con el jugo del pollo al vapor original para hacer una salsa espesa. En un bol grande, sumerja los trozos de pollo picados uno a uno en el aceite especiado y colóquelos en un plato.