El origen del caramelo de arroz marca Rose

"Rose Brand" es la marca registrada de Chongqing Jiangjin Popcorn Candy Co., Ltd. Jiangjin Popcorn Candy originalmente se llamaba Taihezhai Popcorn Candy y fue fundada en 1910. Sus arroz krispies originalmente se frieron en arena, pero luego se hicieron crujientes. Sus productos son crujientes, dulces, de forma exquisita, de bajo precio y fáciles de transportar, por lo que se venden bien tanto dentro como fuera de la provincia e incluso se exportan al extranjero a principios de los años 60.

Ingredientes: 19,5 jins de arroz crujiente, 0,75 jins de azúcar de roca, 1,45 jins de pepitas de maní, 13 jins de azúcar de Sichuan, 4,8 jins de semillas de sésamo, 1,1 jins de pepitas de melocotón y 9,4 jins de maltosa .

Flujo del proceso: arroz glutinoso al vapor, arroz glutinoso al vapor, arroz glutinoso crujiente, hervir el azúcar, mezclar el azúcar y poner en una olla.

Método de producción:

1. Seleccione arroz, cocine arroz al vapor y haga arroz Yin: seleccione arroz glutinoso Yibin, tamícelo, elimine las impurezas, lávelo con agua y sumérjalo en agua. durante 10 horas, luego póngalo al vapor en la vaporera y viértalo sobre la estera de bambú. Después de enfriar, se dispersa y luego se seca o se seca a la sombra para formar arroz turbio.

2. Arroz crujiente: Echar el arroz en la olla, sofreír a fuego lento y cuando el arroz esté ligeramente cocido verter una cantidad adecuada de azúcar de cocción (100 kilogramos de arroz más 1,88 kilogramos). de azúcar blanca para cocinar), y cocine el arroz con Revuelva el azúcar uniformemente, póngalo en la tapa del recogedor durante unos 10 minutos, luego séquelo con una freidora de arroz y luego. Al cocinar arroz crujiente, el arroz debe cocinarse cuando la temperatura del aceite alcance unos 150 °C, aproximadamente 1 kg cada vez. Después de remojar el arroz crujiente, se secarán las gotas de aceite y se filtrará el arroz sin remojar para obtener arroz crujiente.