Cómo hacer pescado crujiente con tomate
Condimentos
150 gramos de carpa
300 gramos de tomates auxiliares
Un huevo
Adecuado cantidad Sal
Una cantidad adecuada de vino de cocina
65 gramos de azúcar
Una cantidad adecuada de vinagre
53 gramos de fécula de maíz
23 gramos de harina
Una cantidad adecuada de agua y almidón
1/3 cucharadita de levadura en polvo
Una cantidad adecuada de agua
Una cantidad adecuada de aceite para ensalada
Sabor ácido y dulce
Técnica de fritura
Se tarda media hora.
Dificultad normal
Cómo hacer pescado crujiente con salsa de tomate
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1
Una carpa envasada pesa 150g, preferiblemente no más de 150g. Es demasiado grande para freírlo bien. 300 gramos de tomates y un huevo.
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2
Pelar los tomates, exprimir el jugo y reservar.
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Tres
53 gramos de fécula de maíz, 23 gramos de harina, 1 huevo, 1/3 de cucharadita de levadura en polvo y un poco de agua. No eches demasiada agua de una vez, agrégala poco a poco y no la diluyas. Se requiere una pasta espesa. Si es fino, no colgará ni se volverá quebradizo.
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Cuatro
Revuelva uniformemente
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Cinco
Añadir 18g de aceite de ensalada y remover. La salsa crujiente servirá. El propósito de agregar aceite es hacer que la piel crujiente quede más crujiente.
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Seis
Extiende la pasta de manera uniforme.
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Siete
Poner aceite en el wok y calentar hasta que esté 60% caliente. Coge la cola de pescado y vierte el aceite de la cola de pescado con una cuchara. Una vez que el pescado esté básicamente formado, colóquelo en un wok y fríalo hasta que esté bien cocido. No lo arrojes directamente al wok.
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Ocho
Póngalos planos en la olla, fríalos hasta que estén cocidos y vierta aceite con una cuchara. Dale la vuelta al pescado después de freírlo durante 10 minutos. Freír un lado. Simplemente fría hasta que esté duro al presionarlo con la mano.
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Nueve
Pon un poco de aceite en el wok y caliéntalo al 50% de temperatura.
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10
Sofríe jugo de tomate, azúcar y vinagre
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11
Mezclar el almidón con agua y calentar el aceite para cocer el jugo.
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12
Utiliza tus manos para presionar la panza del pescado frito hacia abajo y la aleta dorsal hacia arriba, de modo que ambos lados del pescado queden cubiertos de jugo cuando se vierta el jugo. .
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13
Verter la salsa sobre el pescado frito mientras aún esté caliente. El pescado crujiente con salsa de tomate está listo.