¿Cuál es mejor para freír, el aceite de germen de maíz o el aceite de arroz?
En primer lugar, el aceite de germen de maíz se refina a partir del aceite de maíz refinado mediante desfosforización, desacidificación, desgomado, decoloración, desodorización, desparafinado y otros procesos. Es un aceite claro y transparente con un olor fragante. Puede producir una rica espuma durante la cocción, que puede hidratar mejor los ingredientes y no se oxida fácilmente. Puede mantener la frescura y el sabor original de los ingredientes. Estas propiedades del aceite de germen de maíz lo hacen más adecuado para cocinar a la hora de freír alimentos.
En segundo lugar, el aceite de germen de maíz tiene una alta estabilidad y puede permanecer estable a altas temperaturas. No producirá sustancias nocivas debido al sobrecalentamiento y es adecuado para cocinar a altas temperaturas. Además, el aceite de germen de maíz también puede ayudar a reducir el colesterol y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
Aunque el aceite de arroz también es un aceite comestible de alta calidad, tiene un punto de humo bajo y es propenso a producir humos y sustancias nocivas a altas temperaturas. No es tan estable como el aceite de germen de maíz. Puede que no sea adecuado para aceite a alta temperatura al cocinar.
En términos generales, desde la perspectiva de la lista de ingredientes y los pasos de producción, el aceite de germen de maíz es más adecuado para freír.