¿Cuáles son los ingredientes de las donas? ¿Cómo hacerlo?
La receta del donut es: 150g de harina rica en gluten, 100g de harina baja en gluten, 4g de levadura, 30g de azúcar, 3g de sal, 45g de mantequilla, 15g de leche en polvo, 30g de huevos, 117,5 gramos de agua, 3 gramos de polvo para hornear.
El método de elaboración es panadería madura mediante fritura. Los donuts son el manjar favorito de muchas personas. Son de color dorado, tiernos por fuera y tienen un sabor único.
====Donuts====
Método de preparación:
1. Añade 40 gramos de agua a la levadura y remueve hasta que la levadura esté por completo. Derretido. Hacer agua con levadura. Mezcle harina con alto contenido de gluten y harina baja en gluten, azúcar blanca, sal, leche en polvo y polvo para hornear. Haga un pequeño hueco en la harina mezclada, vierta los 77,5 gramos restantes de agua y luego vierta el líquido del huevo. Use sus manos para mezclar el agua y el líquido del huevo de manera uniforme sin mezclar la harina. Vierta el agua con levadura y mezcle hasta formar una masa.
2. Al amasar la masa, asegúrese de que no queden partículas de harina secas en el recipiente. La mantequilla se ablandará a temperatura ambiente. Amasar completamente la mantequilla. La masa amasada en una bolsa de plástico. Colocar en el congelador del frigorífico durante 20 minutos. Sacar la masa y amasar hasta que la superficie quede lisa. Cubrir con una toalla mojada y relajar durante 10 minutos. Divida la masa en trozos más pequeños de igual tamaño. Enrolle hasta darle forma redonda y cúbralo con una toalla húmeda para que se relaje durante 10 minutos.
3. Vuelve a enrollar la masa relajada hasta darle forma redonda, cúbrela con una toalla húmeda y déjala reposar durante 20 minutos. Saca la masa reposada, aplánala con las manos y presiónala. forma con un centro delgado y cuatro lados. Simplemente presione un hoyo pequeño en el medio y use un molde redondo para quitar la parte delgada del medio. Haga un pequeño agujero en el medio, colóquelo en la bandeja para hornear para que repose, ajuste el horno a la función de fermentación y ponga el pan a fermentar durante 40-60 minutos. Déjalo crecer hasta que sea 1-1,5 veces más grande. Durante la fermentación, agregue una taza pequeña de agua hirviendo al horno para aumentar la humedad del ambiente de fermentación.
4. Vierta una cantidad adecuada de aceite para ensalada en la olla, suba la temperatura del aceite a unos 170 grados, agregue el pan y fría hasta que la superficie esté dorada, déle la vuelta y fría el otro lado hasta que esté dorado. la superficie es de color marrón dorado. Lo mejor es poner una capa de papel absorbente de aceite en el recipiente para bagels para absorber el exceso de grasa de los bagels. Espolvorea los bagels fritos con azúcar y canela, o espera hasta que estén completamente fríos y sumérgelos en chocolate líquido.
Resumen: Los donuts también pueden llamarse donuts, donas. A la hora de hacer lo principal es controlar la temperatura del aceite, unos 170 grados es lo correcto. Demasiado bajo o demasiado alto afectará la calidad. Además, los bagels no se pueden duplicar en tamaño cuando se fermentan y será difícil recoger los bagels que duplican su tamaño. Los bagels se cocinan friéndolos y es mejor no hornearlos en el horno.