Croissant en inglés

Croissant en inglés es el siguiente:

Croissant.

Preparación de croissants:

Ingredientes principales: 250 gramos de harina de trigo pan Zhongyu y 40 gramos de azúcar blanca.

Accesorios: 50g de leche, 70g de agua helada, 45g de huevo entero líquido, 168g de mantequilla, 3g de levadura, 2g de sal.

Pasos:

1. Coloca 150 gramos de mantequilla en una bolsa de plástico para que se ablande un poco, luego extiéndela con un rodillo y dale forma cuadrada. Refrigere hasta que esté sólido.

2. Poner los ingredientes de la masa, excepto la mantequilla, en la máquina de hacer pan y remover.

3. Configura el primer programa para remover durante 15 minutos.

4. Remueve hasta la etapa de expansión, agrega la mantequilla y continúa amasando durante 15 minutos.

5. Basta con sacar una película un poco más fina.

6. Enrolla la masa dándole forma redonda y déjala reposar durante 10 minutos.

7. Extiende la masa relajada formando un rectángulo y congela durante 10 minutos para que cuaje.

8. Estirar la masa y envolverla en mantequilla.

9. Dóblalo y pellizca ambos lados.

10. Usa un rodillo para golpear suavemente la masa, dale forma de rectángulo, colócala en el refrigerador durante 10 minutos y luego extiéndela hasta formar un rectángulo como se muestra.

11. Doblar en cuatro como se muestra en la imagen y repetir dos veces.

12. Corta las esquinas y corta en triángulos de 7×20, ***10 trozos.

13. Extiende el triángulo y hazlo un poco más largo, luego enróllalo desde abajo.

14. Pon el horno a 30 grados y fermenta durante unas 2 horas hasta que duplique su tamaño. Durante el proceso sigue pulverizando agua sobre la superficie de la masa para evitar que se seque.

15. Después de que la fermentación haya duplicado su tamaño, aplicar huevo líquido.

16. Precalienta el horno a 180 grados con antelación. Hornee durante 15-18 minutos.

17. Inmediatamente después de hornearlo, sácalo y déjalo enfriar sobre una red de secado.

Recordatorio: 1. La absorción de agua de la harina es diferente, por lo que conviene reservar un poco de leche y no mezclar la masa demasiado fina.

2. La temperatura del horno es como referencia. Puedes observar directamente el color de los croissants durante el proceso de horneado, para que no se quemen.