¿Por qué la carne de la cabeza de cerdo se vuelve muy amarga cuando se colorea con polvo de levadura de arroz rojo?

El arroz de levadura roja tiene un sabor amargo, por lo que el arroz de levadura roja fermentado también será amargo. En el antiguo libro de medicina "Ben Feng Jingyuan" está registrado que el arroz de levadura roja Xinping es ligeramente amargo, por lo que la palabra "amargo" es normal.

Al comer levadura roja en polvo de arroz, tenga cuidado de no utilizar demasiada, ya que puede colorearse, de lo contrario provocará un sabor amargo. Puede agregar un poco de azúcar según sus preferencias personales, lo que puede eliminar eficazmente la acidez y aliviar el amargor.