¿Qué significa Bai Zhuo?

Hervir es un método de sofreír.

Como una de las ocho cocinas principales de mi país, las técnicas culinarias de la cocina cantonesa son muy particulares, especialmente a través de técnicas para lograr los requisitos de una cocina cantonesa hermosa, refrescante, tierna y suave. El "hervido" es una de las técnicas que resalta la ligereza de la cocina cantonesa.

El término "hervido" se encuentra a menudo en las recetas de los restaurantes. "Zhuo" es una técnica culinaria de la cocina cantonesa que se utiliza para escaldar alimentos crudos con agua hirviendo o sopa, lo que se llama "shao". Aunque parece muy simple en la superficie, si crees que hervirlo significa hervirlo en agua hirviendo y sacarlo, estás equivocado.

Introducción relacionada:

El "Zhuo" es una técnica de la cocina cantonesa que se utiliza para hervir líquido para escaldar los ingredientes crudos hasta que estén cocidos, lo que se llama escaldado.

Los "líquidos" utilizados como conductores aquí son en su mayoría agua clara, sopas claras, agua de avena, etc.

El método de combustión se divide en Wenzhuo y Wuzhuo. El calor de Wenzhuo es pequeño y el centro. Es visible después de hervir el agua. Se usa agua de corazón de crisantemo o ojo de camarón para remojar los ingredientes hasta que estén cocidos. El fuego de Wuzhuo es alto y los ingredientes se cocinan lo más rápido posible. ¡El estándar final de las dos potencias de fuego es que los ingredientes solo se cocinan! Tanto los demasiado cocidos como los demasiado cocidos se consideran no calificados. Incluso si se hierve, es un trabajo simple, cuanto más simple es, como dijo el gourmet Sr. Cai Run. se necesita más esfuerzo.