Vídeo de pastel de repollo casero
Relleno: 3 huevos, 80 g de fécula de boniato, 20 g de gambas secas, 300 g de col china, cantidad adecuada de cebolla de verdeo picada, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar fina, 1/2 cucharadita de pimienta blanca, aceite de sésamo 2 cucharadas pequeñas.
1. Mezclar todos los ingredientes del cuero y amasar uniformemente, amasar hasta que la harina forme una masa, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.
2. Puedes hacer rellenos de tarta al despertar.
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3. Batir los huevos y añadir la cebolla verde picada. Saltear en la sartén y picar finamente.
4. Lavar y picar la col china, añadir 1 cucharadita de sal, mezclar bien y dejar reposar 10 minutos, luego exprimir el agua de la col china.
5. Remojar los fideos de boniato en agua hirviendo durante 5 minutos, sacarlos y remojarlos en agua fría. Después de enfriar, retirar el agua filtrada y cortar en trozos de 1 cm aproximadamente.
6. Lavar la piel de las gambas y exprimir el agua. Mezcle los huevos batidos, la col china, los fideos de camote, los camarones secos y las cebollas verdes picadas, agregue sal, azúcar, pimienta y aceite de sésamo y mezcle bien.
7. Saca la masa suelta y divídela en 12 partes iguales.
8. Presione la masa pequeña hasta formar un bizcocho con un centro grueso y bordes finos, envuelva el relleno, pegue la masa como si fuera un bollo y ciérrelo bien.
9. Bajar el precinto y aplanarlo ligeramente.
10. Poner en la olla 1 cucharada de aceite de ensalada y añadir el embrión de bizcocho.
11. Freír lentamente ambos lados de la tarta a fuego lento.
Ingredientes: 500g de harina, 350g de agua fría, 500g de col china, 2 huevos, 1 cucharada de aceite de sésamo (15ml), ingredientes auxiliares: cantidad adecuada de gambas, cantidad adecuada de aceite de cacahuete, cantidad adecuada de verde picado ¿Cebolla, cantidad adecuada de jengibre molido, cantidad adecuada de sal?
1. Mezclar la harina y el agua fría (añadir un poco de sal), amasar uniformemente, tapar con un trozo de gasa blanca húmeda y dejar reposar 1 hora. Escaldar la col china en agua hirviendo, escurrir el agua y picar en trozos pequeños. Lavar y picar los camarones.
2. Calentar el aceite de cacahuete y sofreír los huevos.
3. Agregue los huevos y los camarones al repollo chino, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, la sal y el aceite de sésamo, revuelva uniformemente para formar el relleno.
4. Amasar la masa hasta formar una tira larga y darle forma de dosificación pequeña. Aplanar la forma de dosificación, esparcir el relleno de verduras, apretar la boca de la forma de dosificación y presionarla hasta formar una pequeña torta. con tus manos.
5. Calentar una sartén, verter aceite, poner las galletas en la sartén, freír por ambos lados repetidamente a fuego lento y retirar de la sartén cuando estén infladas.
Consejo: Para hacer la tarta, solo mezcla harina con agua y ningún otro ingrediente. Por lo general, añadir unos 350 gramos de agua por cada 500 gramos de harina. Depende de la cantidad de agua utilizada en la harina y ajustar adecuadamente.
250g de harina común, 220ml de agua, 200g de col china, 200g de relleno de cerdo, un poco de cebolla verde y jengibre, sal, salsa de soja, azúcar, vino de cocción, pimienta blanca, aceite de sésamo.
1. Mezclar primero la harina, poner la harina en un recipiente y añadir poco a poco el agua mientras revolvemos con los palillos hasta que casi toda la harina se convierta en bolitas. Cuando quede menos harina seca, mezcla la harina con las manos.
2. Amasar la masa hasta obtener una masa con las manos, amasar uniformemente, colocarla en la tabla de cortar, amasar la masa en un bol y dejar reposar durante 15-20 minutos.
3. Durante el periodo de fermentación, empieza a remover el relleno. Utiliza la cabeza de repollo, come las hojas, córtala con un cuchillo, luego pícala en trozos, espolvorea con un poco de sal y deja marinar durante unos 15 minutos. Utiliza el agua de la col para marinarla y evitar que se deshaga el relleno. espeso.
4. Preparar el relleno de cerdo. Agregue la cebolla picada y el jengibre al relleno de cerdo, agregue sal, vino de cocción, pimienta blanca, azúcar y salsa de soja, mezcle bien y luego agregue aceite de sésamo. El aceite de sésamo se debe poner al final para tapar el olor a encurtido. Si pones el aceite de sésamo primero, el aroma de los condimentos posteriores no entrará fácilmente en el relleno. Otro clásico del viejo Beijing es el relleno batido con agua. Los bollos al vapor, las albóndigas y los pasteles rellenos de agua se rellenan sin aflojarse y el relleno de carne es abundante pero no grasoso. Pero no pongas demasiada agua. Agrega una pequeña cantidad de agua y revuelve rápidamente en una dirección con los palillos hasta que la carne se vuelva un poco pegajosa. También puedes utilizar la sopa extraída de la col para preparar el relleno de carne. No basta con añadir agua.
5. Exprima el jugo del relleno de repollo, póngalo en el bol del relleno de carne, revuelva uniformemente y luego agregue un poco de sal para ajustar el sabor salado. Cuando te acerques al relleno y huelas su aroma, debe estar salado. Este es mi criterio, jaja.
Este grado es difícil de entender. Si no notas la diferencia, saca un poco del relleno, lámelo con la punta de la lengua, prueba el sabor salado y luego enjuágate la boca con agua.
6. Saca los fideos despiertos y amasa hasta formar tiras largas. Al igual que para hacer bollos y albóndigas al vapor, saque 25 gramos por dosis. Si tu sartén es lo suficientemente grande, puede ser más grande. Luego, extiéndalo hasta obtener una masa de pastel, un poco más espesa en el medio y un poco más delgada en los bordes, y agregue los rellenos.
7. Envuelve bien el relleno, a modo de bollo, y exprímelos uno a uno.
8. ¡Los bollos pellizcados también se pueden convertir en pasteles!
9. A continuación, extiende los fideos finos sobre la tabla de cortar, dobla los panecillos y presiónalos ligeramente con los dedos para aplanarlos.
10. Luego utiliza un rodillo para enrollarlo suavemente unas cuantas veces para que el relleno del interior quede más uniforme. No uses demasiada fuerza, de lo contrario la piel se romperá.
11. Haz otras tartas según el método anterior. Enciende el fuego, vierte un poco de aceite en la sartén y empieza a freír las tortitas. Lo mejor es utilizar fuego medio-bajo, ya que el fuego quemará la comida. Cuando un lado de la masa se dore, dale la vuelta y observa cómo se infla la masa del pastel, dale la vuelta nuevamente, vuelve a inflarse tres veces y colócala en un plato.