¿Cómo comer riñones de res? ¿Cómo comer riñones de res?

1. Ingredientes para los riñones de ternera hervidos: 200 g de riñones, 100 g de apio, 100 g de lechuga, 100 g de ajetes, 3 g de pimienta en grano, 4 g de sal, 10 g de salsa de soja, 5 g de jengibre, 5 g de vino para cocinar, 5 g de ajo blanco.

2. Método: Cortar las costillas de riñón de res en trozos; cortar los brotes de ajo y el apio en rodajas; cortar las puntas de lechuga en rodajas; picar el ajo y el jengibre respectivamente; verter el aceite de maní; y calentarlo, luego sofreír el pimiento rojo seco hasta que cambie ligeramente de color, agregar los granos de pimienta de Sichuan y sofreír la olla por un rato, luego picar los granos de pimienta de Sichuan y el polvo de pimiento rojo seco en la tabla de cortar y reservar. ;

3. Pon la olla a fuego alto, vierte Calienta el aceite mezclado, agrega los brotes de ajo, los gajos de apio y las puntas de lechuga y sofríe hasta que estén crudos. Agrega sal refinada y coloca en el fondo de la olla. olla. Calentar la olla a fuego alto, verter la mezcla de aceite, calentar hasta que esté 40% caliente, agregar la pasta de frijoles, sofreír hasta que esté fragante, agregar el jengibre y el ajo picados, sofreír con caldo, quitar el residuo grueso, agregar sal refinada y soja. salsa, sofreír; agregue el vino de cocción, la sal refinada, el glutamato monosódico y el almidón húmedo. Agite las rodajas de riñón de res de manera uniforme, póngalas en la olla y rómpalas ligeramente con los palillos. Cuando las rodajas de lomo de res estén cocidas y la sopa esté espesa, sáquela de la sartén y colóquela sobre las verduras, espolvoree con chile rojo en polvo finamente seco y granos de pimienta de Sichuan, y luego vierta el aceite de maní calentado al 70%.