¿Cómo se dice licor en inglés?
El licor chino se extrae principalmente de cereales fermentados. El licor chino se destila principalmente a partir de cereales fermentados.
¿Cuál es la diferencia entre el licor chino y el licor destilado extranjero?
En primer lugar, la tecnología de fermentación es diferente
Para el vino fermentado con grano, el proceso de elaboración es más difícil que el del vino de frutas, porque la fructosa se puede convertir directamente en alcohol. pero el almidón del grano no. El almidón del grano debe convertirse en azúcares simples antes de poder convertirse en vino, es decir, el grano debe sacarificarse antes de poder alcoholizarse. En comparación con los vinos extranjeros fermentados con granos, como el whisky, los granos primero se germinan (sacarifican) y luego se convierten en alcohol, lo cual es un paso adicional. Por tanto, la levadura de destilería es una creación original de China y una forma sabia y avanzada.
En segundo lugar, las materias primas son diferentes
Los principios de elaboración de todos los licores destilados son los mismos, por lo que ya sea licor chino o de otros países, requiere fermentación, destilación, y almacenamiento Espere los pasos. La principal diferencia son los ingredientes. ¡El licor chino de alta calidad generalmente se elabora con trigo y sorgo para elaborar cerveza! Durante la elaboración de la cerveza, se añade koji artificialmente para la fermentación. ¡El vino es incoloro o ligeramente amarillo y los componentes aromáticos son extremadamente complejos! Las materias primas para los destilados extranjeros son principalmente patatas, maíz, avena, cebada y centeno.
En tercer lugar, el aroma es diferente
En comparación con los licores destilados extranjeros, el licor tiene un mayor contenido de alcohol. Entre los componentes del sabor, tiene un alto contenido de ácido, un alto contenido de éster y un alto contenido de aldehído. y contenido de cetonas, y bajo contenido de alcohol de alta calidad. Entre ellos, el contenido de ésteres etílicos de ácidos grasos ocupa el primer lugar, y su contenido absoluto es decenas o incluso cientos de veces mayor que el de otros licores destilados, seguido de ácidos o alcoholes superiores, y el tercero son los aldehídos totales. Entre los componentes aromáticos de los licores destilados como whisky, brandy, ron, etc., el mayor contenido son los alcoholes superiores, seguidos de los ácidos y ésteres, y los aldehídos totales son los más bajos dependiendo del licor.