Consejos de vida: Cómo lavar las almejas y cómo elegirlas.
¿Cómo lavar las almejas?
1. Remojar en agua: Es mejor no hervir las almejas recién compradas en el mercado. Remójalos en agua durante aproximadamente un día para permitirles escupir completamente el sedimento.
2. Lavado de manos: Cuando se prepare para cocinar en la olla, lávela primero a mano y lávela de un lado a otro varias veces para limpiar la suciedad de las cáscaras. También puedes utilizar un pincel para obtener mejores resultados.
3. Lavar y retirar: Sacar las almejas lavadas del agua y reservar.
4. Hervir: Hervir otra olla con agua, añadir las almejas y cocinar hasta que las almejas estén completamente abiertas. Luego apaga el fuego.
5. Limpiar y sacar: Después de recoger y cocinar, enjuagar con agua limpia y poner en la olla. Al recoger, preste atención a que las almejas sin abrir están muertas y deben retirarse antes de poder hacerlo. Se cocina en la olla del sabor que gustes.
Cómo hacer que las almejas escupan arena
1. Usa aceite de maní: Vierte agua de mar o agua salada en un recipiente con las almejas, y luego agrega unas gotas de aceite de maní al recipiente con Almejas. Revuelva nuevamente con palillos para esparcir las flores de aceite uniformemente sobre la superficie del agua para aislar el agua del aire. Las almejas pronto escupirán el sedimento.
2. Uso del hierro: Poner hierro (como tijeras) en el recipiente de las almejas. Los mariscos tienen la costumbre de escupir barro cuando huelen a hierro. Esto también permite que las almejas escupan arena rápida y agradablemente.
3. Remojo en agua salada: Si el tiempo lo permite, puedes remojar las almejas en agua con aceite de sésamo y sal. Una cosa a tener en cuenta con este método es que la temperatura del agua es mejor alrededor de los 20 grados centígrados. Si utilizas agua del grifo directamente del grifo, la temperatura del agua será baja y a las almejas no les gustará abrir la boca. Después de remojarlas así durante 2 o 3 horas, las almejas escupirán mucho sedimento.
4. Agite de un lado a otro: busque un recipiente o caja más grande con tapa, coloque las cáscaras y vierta un poco de agua.
Luego continúa agitando el recipiente de un lado a otro con las manos, moderadamente, pero no demasiado fuerte, de lo contrario las conchas de las almejas se romperán. Después de agitarla durante dos minutos, la almeja se desmayará y escupirá mucho sedimento. Enjuague con agua y agite nuevamente, repita tres veces. 5. Blanquear para eliminar los sedimentos: Blanquear es la forma más directa y completa de eliminar los sedimentos de las almejas. Sin embargo, si se utilizan almejas para hacer sopa, no utilice este método ya que se perderá la frescura. Se puede utilizar si vas a freír almejas. Coloca las almejas en una olla con agua hirviendo, tapa la olla y retíralas después de un minuto. Enjuagar con agua, lavar bien el barro de las almejas, escurrir y reservar. De esta manera se pueden eliminar los precipitados sin reservas.
Cómo elegir las almejas vivas
1. Generalmente las almejas se colocan en la sección de productos acuáticos de los supermercados, y la forma de las almejas se puede ver a través del agua. Primero mira el color y elige una concha brillante. Las diferentes variedades tienen diferentes colores, las almejas blancas son más blancas y las almejas de flores son más oscuras.
2. Una almeja viva sacará su larga "lengua" cuando nadie toque el agua, y se retraerá rápidamente cuando la toque con la mano. Puedes elegir uno por uno de diferentes cajas, ser rápido con la vista y rápido con las manos, de lo contrario otros te arrebatarán.
3. Las almejas muertas no sacan la lengua, algunas no la retraen y sus caras palidecen.
No quiero esta almeja. 4. Algunas almejas han sido cerradas. Para este tipo de almeja, puedes ignorarla y observarla primero. Sácala de otra caja para ver si te saca la lengua. Si es así, llévala a casa. Ignoralo y es mejor no comprarlo.
5. Coge las almejas y golpéalas. Si "explotan", las almejas están muertas. Por el contrario, si es un sonido crujiente, significa que la almeja está viva.
Cómo comer almejas
1. Almejas rojas ardientes: Mezcladas con un alto grado de vino blanco y vino tinto, las almejas se remojan y se cuecen. Cuando el vino termina de cocinarse, las almejas ya están cocidas y, combinadas con jugo de jengibre, salsa de soja japonesa y salsa picante, quedan aún más deliciosas.
2. Almejas jamaicanas: Lavar las almejas, escaldarlas en agua hirviendo, recogerlas y sacarles la carne. Batir las claras hasta formar una pasta, remojarlas en agua hirviendo, recogerlas, ponerlas en conchas de almeja, luego colocar la carne de la almeja sobre el hibisco y engancharla con un vaso.
3. Almeja perezosa: Pelar la esponja vegetal y cortarla en tiras gruesas, añadir sal y mezclar bien. Coloca 4 tiras de lufa, 2 almejas y un poco de jengibre sobre un trozo de papel de aluminio y luego vierte un poco de vino. Doblar en una bolsa rectangular y hornear en el horno durante 10 minutos.
4. Espárragos y almejas: cortar los pimientos en rodajas, cocer las almejas a fuego lento y quitarles la cáscara. Cortar los espárragos, blanquearlos y pasarlos por agua hirviendo. Sofreír primero los espárragos, luego añadir la carne de almeja y sofreír, y por último añadir los condimentos y los pimientos.
5. Almejas Longjing: Después de remojar Longjing en agua hirviendo, filtrar la sopa de té. Hervir media olla de agua y añadir las almejas y el jengibre rallado. Una vez abiertas las almejas, vierta la sopa de té, mezcle bien y deje hervir.
6. Sopa de fideos con almejas: Triturar el ajo y cocinar la col. Saltear el ajo con dos cucharadas de aceite hasta que esté fragante, agregar las almejas, verter el vino y la salsa de soja, espolvorear con dos cucharadas de agua, sofreír a fuego alto, tapar la olla y esperar hasta que las almejas hiervan, luego agregar El resto de los condimentos y mezclar bien, sacar las almejas y agregar sopa clara o agua. Vierta en la olla, hierva, sazone con sal y apague el fuego. Cocine los fideos finos, póngalos en un plato de fideos, agregue el caldo sazonado, ponga las semillas de melón fritas sobre los fideos y ponga la col china sobre la mesa.
5. Almejas Longjing: Después de remojar Longjing en agua hirviendo, filtrar la sopa de té. Hervir media olla de agua y añadir las almejas y el jengibre rallado. Una vez abiertas las almejas, vierta la sopa de té, mezcle bien y deje hervir.
6. Sopa de fideos con almejas: Triturar el ajo y cocinar la col. Saltear el ajo con dos cucharadas de aceite hasta que esté fragante, agregar las almejas, verter el vino y la salsa de soja, espolvorear con dos cucharadas de agua, sofreír a fuego alto, tapar la olla y esperar hasta que las almejas hiervan, luego agregar El resto de los condimentos y mezclar bien, sacar las almejas y agregar sopa clara o agua. Vierta en la olla, hierva, sazone con sal y apague el fuego. Cocine los fideos finos, póngalos en un plato de fideos, agregue el caldo sazonado, ponga las semillas de melón fritas sobre los fideos y ponga la col china sobre la mesa.