Bollitos al vapor con An Qi. ¿Cuándo agregas el polvo para hornear?

1. Mezclar en proporción la levadura y la harina seca y reservar. (La proporción es 1 kg de harina, 10 g de levadura, de 10 a 15 g de levadura en polvo, 20 g de azúcar y el polvo de hornear se mezcla con la harina).

2. Disolver la levadura seca y un poco de azúcar en agua, y utilizar la harina del paso 1 para hacer la masa. Nota: La temperatura del agua no debe ser demasiado alta. En circunstancias normales, la temperatura del agua no debe exceder los 35°C. En invierno, es mejor utilizar agua tibia a entre 35 ℃ y 40 ℃ para amasar la masa.

3. Cortar la masa en embriones de bollo al vapor y dejar reposar hasta que la masa esté lista. (Se observa que hay grietas obvias en la masa. Esta es la función de la levadura que respira para liberar dióxido de carbono, haciendo que la masa sea esponjosa y los bollos al vapor tengan mejor sabor) (La temperatura de fermentación es de 32 ~ 35 ℃, con un cierto humedad; también puedes ponerlo en una vaporera y hervir el agua en la olla debajo de la vaporera a aproximadamente 35 ~ 40 ℃)

4. embriones y dejar reposar unos 20 minutos.

5. Ponga el embrión de panecillo cocido al vapor en la vaporera y cocine al vapor hasta que esté cocido.