¿Cuáles son los secretos de las rodajas de raíz de loto frías, blancas, atractivas, crujientes y deliciosas?

Una vez que hace calor, varios platos fríos deliciosos vuelven al radar de todos, como rodajas frías de raíz de loto, pepinos fríos, algas frías, etc. Todo el mundo lo conoce. Todos tienen las mismas características de ser frescos, ácidos y grasosos. Sin embargo, siempre que aparecen en la mesa, siempre son un éxito. A veces, son incluso más populares que los pescados y las carnes grandes.

¿Cómo hacer que las rodajas de raíz de loto frías queden blancas y crujientes? Estos tres eslabones son muy importantes para asegurar frescura, frescura, blancura y atractivo. ¿Por qué las rodajas de raíz de loto que preparan los chefs son blancas y crujientes cuando se comen en los restaurantes? Hoy les cuento en secreto que este método es muy sencillo y les garantizo que todos pueden manejarlo fácilmente. Los tres enlaces siguientes son muy importantes: primero, cómo hervir agua y agregar un poco de sal al agua caliente, lo que puede evitar eficazmente que las raíces de loto se oxiden y se vuelvan negras; segundo, ponerlas en agua fría para enfriarlas por completo; es garantizar que estén frescos, tiernos y crujientes. En tercer lugar, elegir la variedad adecuada también es muy importante;

Ingredientes: raíz de loto, sal, aceite de sésamo, esencia de pollo, azúcar, vinagre blanco, jengibre, cebolla de verdeo, chile seco, mijo, aceite de cocina.

[Proceso de producción]:

1. Primero prepare una raíz de loto fresca, limpie la tierra de su superficie, luego retire las rodajas de raíz de loto y luego córtela en rodajas finas de aproximadamente 5 mm (Se garantiza que estará fresco y crujiente), colocar en un plato y reservar.

2. Hervir el agua en la olla. Al mismo tiempo, agrega 1 cucharada de vinagre blanco (el propósito es evitar que las rodajas de raíz de loto se oxiden y se pongan negras). Después de que hierva el fuego, agrega la raíz de loto y escaldala en agua durante 10 segundos, luego sácala inmediatamente y viértela rápidamente en agua fría para que se enfríe completamente. Después de controlar la humedad, volver a ponerlo en el plato y reservar. Este paso los mantiene crujientes y blancos tanto como sea posible.

3.Además, prepara un bol limpio y vacío y añade una cantidad adecuada de jengibre rallado (se recomienda pelar), cebolla de verdeo rallada y una pequeña cantidad de chile seco. Luego, vierte aceite caliente que esté ardiendo hasta humear, fríelos completamente para resaltar su picor y luego agrega un poco de sal, esencia de pollo y azúcar al gusto.

4. Luego, añade media cucharada de vinagre blanco. Para los que les guste la comida picante, añade una cantidad adecuada de mijo picante. Finalmente, vierte una pequeña cantidad de agua hirviendo. Si tienes las condiciones en casa, unas gotas de aceite de sésamo quedarán más perfectos. Después de revolver bien, vierta las rodajas de raíz de loto previamente asadas y colóquelas sobre la mesa. Terminé de comer la versión casera de rodajas frías de raíz de loto, que tienen un sabor ácido, picante y crujiente.

[Consejos]:

1. La raíz de loto es igual que la mayoría de las verduras. Recuerde utilizar agua caliente al escaldar. Al mismo tiempo, aprovecha el tiempo y evita demorarlo demasiado. De lo contrario, no sólo se perderá el sabor fresco y crujiente, sino que también se perderá la mayor parte del valor nutricional. 2. De hecho, la mayoría de las salsas picantes (salsas frías) que se utilizan para las verduras frías son universales. Algunas personas prestan atención al sabor agridulce, mientras que otras no están contentas con él, lo adormecen o lo picante. También es muy práctico utilizarlo sobre la raíz de loto.

3. Además, la raíz de loto se puede dividir en raíz de loto crujiente y raíz de loto rosa. El primero se caracteriza por ser blanco y fino, y definitivamente es la mejor opción para comer frío. El segundo es corto y voluminoso, y es más adecuado para sopa.