¿Cómo hacer delicioso el muslo de ternera?

Costa de ternera con piel de mandarina

Ingredientes: 500 gramos de codillo de ternera, unos 1500 gramos de agua. Unos 40 gramos de piel de mandarina. Sal refinada, vino de cocina, glutamato monosódico, pimienta, azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo, aceite de chile, colorante de azúcar, aceite de maní, ají seco, cebolla, jengibre, pimienta. Jarrete de ternera con piel de mandarina

Proceso de elaboración

1. Quitar la grasa y tendones de la carne, cortarla en rodajas finas y uniformes, remojar en agua, decantar la sangre y luego retirar y escurrir, luego freír en agua caliente hasta que sangren, retirar y escurrir.

2. Poner en la olla el agua con sangre en la que se remojan las lonchas de ternera y llevar a ebullición, quitar la espuma de sangre, retirar del fuego y aclarar hasta su uso.

3. Utilice otra cacerola de aceite, agregue un poco de aceite de sésamo a calentar, agregue los granos de pimienta de Sichuan y fríalos hasta que estén fragantes (no los fría hasta que se quemen), saque los granos de pimienta de Sichuan, agregue rodajas de cebolla verde, Sofreír las rodajas de jengibre, la cáscara de mandarina y la cáscara de mandarina unas cuantas veces, luego agregar el vino de cocción, la salsa de soja, el agua de res, la sal refinada, el azúcar, la pimienta, el colorante de azúcar y las rodajas de carne.

4. Después de hervir, retire la espuma, cambie a fuego lento para cocinar bien (cocine), luego use fuego alto para reducir el jugo hasta que espese, finalmente agregue glutamato monosódico, vierta la cantidad adecuada de aceite de sésamo. y aceite rojo y revuelva uniformemente. Vierta las rodajas de carne y déjelas enfriar.

5. A la hora de comer, elige las cebolletas, las rodajas de jengibre y los pimientos, ponlos en un plato y vierte sobre ellos un poco de jugo original.

Eficacia: La cáscara de mandarina tiene el efecto de regular el qi, regular el qi, eliminar la humedad y reducir la flema. Tiene ciertos efectos sobre el síndrome de estancamiento del qi del bazo y el estómago, la flema húmeda, la flema fría y la tos. La carne de res tiene la función de fortalecer el bazo y los riñones, nutrir el qi y la sangre y fortalecer los músculos y huesos. La carne de res con cáscara de mandarina tiene los efectos de aliviar la tos y reducir la flema, promover la producción de líquidos, apetecer, suavizar el qi y la digestión.

Muelle de ternera salteado

Ingredientes: pierna de ternera, cinco especias en polvo, azúcar, sal, salsa de soja, anís estrellado, ají seco, rodajas de jengibre, granos de pimienta de Sichuan, vino para cocinar.

Proceso de elaboración

1. Cortar un trozo entero de pierna de res (dos libras) en tres trozos, lavarlos bien. Poner agua fría en la olla y agregar la carne cortada (Agua. sumerge la carne), llevar a ebullición a fuego alto, sacar la carne y lavarla. PD: ¿La carne de ternera es más adecuada para hacer carne de soya si tiene tendones y carne?

2. Pon una cantidad adecuada de agua en la olla (para cubrir la carne), luego agrega el polvo de cinco especias. , azúcar, sal, salsa de soja, anís estrellado y ají seco, rodajas de jengibre, granos de pimienta de Sichuan, vino para cocinar. Cocine hasta que se pueda perforar fácilmente con los palillos. PD: Si usas olla a presión, déjala hervir unos 10 minutos.

3. Remojar la carne cocida en la sopa durante una noche, sacarla al día siguiente y dejarla unas horas para que la superficie se seque y sea más fácil de cortar. Ten cuidado de no cortarla. en el camino la textura de la carne es preferiblemente vertical, para que sea fácil de comer.

4. Emplatar la carne cortada en un plato, tomar un poco de adobo de carne, calentarlo, verterlo sobre la carne. y agrega aceite de sésamo y cebolla verde. PD: Si crees que la carne está demasiado blanda (especialmente la carne en el medio), agrega un poco de salsa de soja a la marinada o haz la salsa a tu gusto. p> El caldo restante aún. Puedes hacer fideos, ¡están deliciosos!

Mudillo de ternera guisado con bayas de Huaiqi

Ingredientes: 250 gramos de ternera (pata trasera), ñame (seco), baya de goji, carne de longan. 20 gramos de jengibre, 10 gramos de chalotas, 3 gramos de sal, 10 gramos de vino de arroz, 10 gramos de vino de arroz, 10 gramos de aceite vegetal

1. Pelar y lavar el jengibre, triturarlo haga puré y remójelo en vino de arroz para hacer jugo de jengibre y vino, reserve

2. Lave el ñame, la baya de goji y la carne de longan y póngalos en una olla para guisar;

3. Poner la pierna de ternera en una olla con agua hirviendo y llevar a ebullición ( (氽) Sácala durante unos 3 minutos, lávala y córtala en rodajas de unos 4 mm de grosor según la veta de la carne. carne;

4. Calentar un wok a fuego medio, agregar aceite y sofreír las rodajas de ternera. Sofreír y cocinar el muslo de ternera con el jugo de jengibre y el vino. Revolver bien y poner en una cacerola. poner encima el jengibre y la cebolleta;

5. Calentar el wok a fuego medio, añadir 500 ml de agua hirviendo, sal refinada, llevar a ebullición el glutamato monosódico y el vino de arroz, luego verter en un guiso. Olla, cubra con una vaporera y cocine a fuego medio durante aproximadamente 2 horas hasta que esté suave y blanda, saque y retire el jengibre y las cebolletas.