¿Cómo guisar pechuga de ternera?

Para el guiso de ternera, conviene elegir partes con rico tejido conectivo, como la pechuga de vaca, que en la industria generalmente se llama pechuga. La ternera guisada es mucho más suave en la boca que otras partes.

No te apresures a añadir sal.

Agregar sal demasiado pronto afectará la ternura de la carne. Agrega sal cuando la carne esté casi podrida. Algunas personas piensan que la carne de res no es fácil de saborear. De hecho, cuando la carne se calienta hasta el tejido blando, se vuelve fácil de saborear. Por el contrario, agregar sal demasiado pronto hará que la proteína de la superficie de la carne cristalice prematuramente, dificultando la penetración de los condimentos.

3 Utiliza con destreza el sabor a ternera a fuego alto.

Después de hervir, puedes guisarlo a fuego medio-bajo, para que la carne guisada quede podrida pero no deformada. Como dice el refrán, "cocina las gachas a fuego alto y guisa la carne a fuego lento". calor"

4 Guisar es un gran truco.

Antes de guisar, sofreír la carne en un poco de aceite; añadir un poco de jengibre mientras se cuece. El jengibre no sólo es un condimento sino que también ablanda la carne. Si encuentra que la carne está un poco dura, puede cortar el jengibre fresco lavado en trozos pequeños y triturarlo, luego poner el jengibre picado en una gasa y exprimir el jugo de jengibre. Mezcle el jugo de jengibre con el rallado o en rodajas. Carne de res, revuelva uniformemente y ablande la carne. La superficie de las rodajas se cubre uniformemente con jugo de jengibre y se deja a temperatura ambiente durante aproximadamente 65, 438 0 horas antes de cocinarlas según sea necesario. La carne ablandada de esta manera queda tierna y deliciosa, con un rico aroma y sin el sabor picante del jengibre.